El paraíso soñado de la abuela Catalina

Bromea Óscar Manresa, con su habitual socarronería, cuando pasea para mostrar algunos de los rincones más bonitos de la enorme finca (¡24.000 m2!) que gestiona, tras haber obtenido una concesión por 15 años. En medio de este pinar, a dos pasos del mar, ha arrancado con éxito su nuevo restaurante. Catalina (Calafell, 21. Gavà) antes fue Les Marines, casa que llegó a lucir una estrella de lo más fugaz y que fue decayendo cuando el cocinero Pepe Tejedor enfermó y dejó de estar al frente.

Bromea sobre el lío en el que se ha aventurado; el dineral que cuesta mantener el jardín cuidado, lo caro que es comprar tanta bombilla para tener una iluminación impecable o lo que le piden por un toldo sobre una de las zonas, independiente del restaurante, que dedicará a banquetes. O cuando en el camino se cruza un conejo, que parece atrezzo en una finca de película, tocando a la playa.

Y a la pregunta de qué diría su madre, Catalina, si viera lo que tenemos delante, suelta la respuesta sin pensar: “Diría quién te ha visto y quién te ve. Yo que he sido un pieza, que llegué a tocar la guitarra con Loquillo.... mi madre alucinaría”. Y a ella, murciana humilde y currante como ella sola, “aunque en la cocina quien tenía mejor mano era mi padre”, Manresa ha querido rendir homenaje con el nuevo proyecto, situado muy cerca de su exitoso Kauay.

Se ha volcado en el continente y en el contenido: interiorismo de Etrella Salietti (un toque colonial, y pinta de poder funcionar bien en invierno, con comedor amplio y un par de reservados), y en la cocina el fichaje de Andrés Conde, con los galones que lucen los exjefes de cocina de Tickets.

Pero la estrella es la parrilla, para carnes y pescados. Y con una sonrisa de oreja a oreja Manresa acerca a la mesa un rodaballo impecable que, asegura, “salvando las distancias, quiere ser lo más parecido a los que prepara el gran Aitor Arregui en Elkano de Getaria”. Está muy bueno. Le han precedido el gazpacho de jalapeños, fuerte-fuerte de vinagre, las acertadas navajas a la meunière, los mejillones al Tío Pepe y la ensaladilla de cangrejo.

Un postre a lo grande, una macedonia preparada al momento y servida en una copa familiar, o la tarta de queso. Dirige el restaurante Nicole Manresa, quien descorcha un magnum (a su padre le gusta que en Catalina todo sea a lo grande), de Sara Pérez y René Barbier: un delicioso Dido del 2018 con el que celebrar un atardecer entre los pinos con la brisa del mar. Manresa no es ajeno a esa crisis en la restauración del tamaño de la pandemia. Pero sabe que hay que seguir adelante. Y, mientras haya salud, ir a por todas.

Catalina

DIRECCIÓN

Carrer de Calafell, 21, 08850 Gavà, Barcelona

936 06 85 58

http://www.catalinagavamar.com/ Lee también

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