Estas son las mejores pizzerías de Barcelona
Sitios
Siete locales en los que no te defraudará ni la masa ni la calidad de los ingredientes
Una de las pizzas de Garden pizza by Raffa Panattieri
Abundan como las setas en primavera pero no todas las pizzerías de Barcelona ofrecen un producto de calidad. Masas poco digeribles, muy gomosas, pizzas poco hechas con mucho tomate pero faltas de ingredientes... Son el pan de cada día.
Pero afortunadamente también hay locales que trabajan las fermentaciones largas para hacerlas menos pesadas y que emplean en sus pizzas buen producto. Te chivamos siete locales en los que no te defraudará ni la masa ni la calidad de los ingredientes.
Frankie Gallo Cha Cha
Desde que abrió a mediados de 2017 en un local de 180 m² del Raval, la pizzería de los hermanos Colombo ha ganado adeptos sin parar por tres motivos: las masas de calidad que elabora con total dedicación el romano Lollo Vuoturni (con biga y harina ecológica molida a la piedra), las largas fermentaciones que se dedican a las masas (tiempos de reposo de hasta 72 horas) y los ingredientes italianos de calidad que se usan en las pizzas.
En la carta, a la que acompaña una muy buena selección de vinos naturales, se pueden encontrar propuestas tan originales como la pizza pepperoni con cilantro, o la pizza contadino con mozzarella, pera, lima, piñones, pimienta y queso pecorino.
Frankie Gallo Cha Cha
DIRECCIÓNCarrer del Marquès de Barberà, 15, 08001 Barcelona
931 59 42 50
https://frankiegallochachacha.com/Garden Pizza by Rafa Panattieri
Lleva abierta desde principios de octubre, pero en poco tiempo ha sabido ganarse un puesto en el ranking de las mejores pizzerías de Barcelona. Garden Pizza, del chef italio-brasileño Rafa Pannatieri junto a su socio Jorge Sastre –quienes trabajaron en el desaparecido Roca Moo–, triunfa en el barrio de Gràcia por sus masas hechas con harina de caputo rojo traídas de Italia y elaboradas con 72 horas de fermentación por el pizzaiolo italiano Nicola Santoni.
El resto de ingredientes que utilizan, en cambio, al margen de la harina y el tomate, no son italianos sino de aquí, porque la propuesta de Garden Pizza es adaptar el mejor producto español a las pizzas más clásicas de Italia. De ahí que en vez de mozzarella utilicen quesos españoles de producción artesanal que puedan hacer el mismo servicio. El establecimiento también cuenta con un carro de helados de Rocambolesc.
Garden Pizza by Rafa Panatieri
DIRECCIÓNCarrer de l’Encarnació, 51, 08024 Barcelona
931 37 63 85
https://gardenpizza.es/Nonna María
Su primer local en carrer Angli se les quedó pequeño, de ahí que el chef francés Jérôme Quilbeuf y la japonesa Rie Yasui –antiguo jefe de cocina y trabajadora de la sala del ya desparecido restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda– decidieran mudarse el pasado mes de enero a un espacio mucho más grande, concretamente los bajos del hotel Melià Sarrià. Si antes elaboraban pizzas para unas 20 personas por noche, ahora lo hacen para unas 100.
Aún así siguen manteniendo en la carta su ya tradicional pizza de autor, una creación que cambia cada mes según la receta de un chef invitado. Cocineros como Carme Ruscalleda, Carles Gaig, Nunda Jubany, Paco Morales, Marc Gascons o Víctor Quintillà, entre otros, ya han participado en esta iniciativa.
Nonna María
DIRECCIÓNAv. de Sarrià, 50, 08029 Barcelona
934 44 57 69
http://www.nonnamaria.es/Parking Pizza
Abrieron su primer local en 2015 en pleno Eixample esquerra y en cuestión de días lo tenían lleno, de ahí que en 2017 Berta Bernat y Marcos Armenteras –propietarios de Parking Pizza– decidieran apostar por un segundo local: un parking de 500 metros cuadrados a pocos metros del Passeig de Sant Joan en el que además de pizzas elaboran pitas.
En sus dos direcciones, Parking Pizza apuesta por las masas de calidad preparadas a diario con buenas harinas, por la cocción en horno de leña y por excelentes ingredientes. La pizza de trufa negra, fontina, huevo y parmesano y la de mozzarella, tomate y albahaca arrasan en este local.
Parking Pizza
DIRECCIÓNCarrer de Londres, 98 y Passeig de Sant Joan, 56, Barcelona
936 33 96 45 (Londres) y 935 41 80 11 (Passeig Sant Joan)
http://www.parkingpizza.com/La Balmesina
Abierta desde 2016 en carrer Balmes –de ahí su nombre–, esta pizzería es la aventura de tres italianos originarios del Veneto: Max Morbi, Alessandro Zangrossi y Mattia Ciserola; quienes elaboran pizzas “gourmet” con masa madre y sin levadura añadida.
Éstas últimas se trabajan con largas fermentaciones que pueden alcanzar desde las 72 horas a las 100 (dependiendo del tamaño de la pizza). Además, como los propietarios de La Balmesina se acogen a la filosofía slow food, tampoco faltan en sus pizzas los ingredientes ecológicos y de buena calidad.
La Balmesina
DIRECCIÓNCarrer de Balmes, 193, 08006 Barcelona
934 15 62 24
http://www.labalmesina.com/Can Pizza
Tenían ya locales en El Prat, Molins de Rei y Vilanova i La Geltrú; pero aún quedaba pendiente abrir sucursal en Barcelona. Can Pizza, de los hermanos Colombo junto a su socio Isaac Aliaga, abrió sus puertas el pasado mes de noviembre en una callejuela medio escondida junto a la Sagrada Familia.
De las masas se ocupa el ‘pizzaiolo’ romano Lolo Zozza, quien lleva haciendo pizzas desde los 14 años. Para las de Can Pizza, realiza largas fermentaciones que ayudan a que sean mucho más crujientes y digestivas. Italian Job, Al Capone, Amatriciana, Vaya Trufa son algunos de los nombres de las pizzas que seguro no podrás sacarte de la cabeza.
Can Pizza
DIRECCIÓNCarrer d’Enric Morera, 72, 08820 El Prat de Llobregat, Barcelona
934 78 63 06
La Briciola
Llevan 30 años abiertos, pero sus pizzas no pasan de moda. Los milaneses de raíces sureñas Pino Prestanizzi y Patricio Sodano las elaboran como el primer día con una masa fina y crujiente siguiendo la auténtica tradición de Nápoles.
La Briciola no solo es una de las primeras pizzerías de Barcelona, sino también un viaje en el tiempo: una trattoria auténtica decorada al estilo napolitano en la que, además de la pizza, el resto de los platos merece una oportunidad.
La Briciola
DIRECCIÓNCarrer d’Olzinelles, 19, 08014 Barcelona
934 32 19 33
http://www.pizzerialabriciola.com/