Manolo de la Osa, de Las Pedroñeras a Madrid
Próxima apertura
Abrirá en septiembre “Adunia”, su nuevo espacio gastronómico en la capital
Dos conceptos gastronómicos diferentes, uno de cocina informal y tapeo en la planta de arriba, y un restaurante gastronómico en la planta de abajo; son el proyecto que tiene en mente el chef manchego Manolo de la Osa en el local para su próxima apertura en Madrid.
Adunia, como se llamará su nuevo espacio gastronómico, abrirá en septiembre en la calle Pardiñas 56. Un aterrizaje que el sector gastronómico nacional llevaba tiempo esperando.
La identidad de su cocina en Las Rejas, restaurante en Las Pedroñeras de Cuenca que ha ostentado durante 22 años una estrella Michelin y del que sólo queda ahora abierta su taberna gastronómica, se reflejará en este nuevo espacio de fórmula gastronómica mixta.
Los platos de raíces manchegas, el pisto, el morteruelo, o las migas e ingredientes como el ajo (al que ha sabido darle el reconocimiento gastronómico que se merece), no faltarán en el menú que este chef influenciado por Don Quijote ofrecerá en su local de Madrid