Lleva tus arroces a otro nivel con esta receta de Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus. La mezcla de sabores y texturas de las verduras, los anacardos y la crema de cacahuete hacen que el plato sea una delicia.
Arroz cremoso con salsa de cacahuete
Ingredientes para 3-4 raciones
200 gr arroz (peso en crudo)
100 gr tofu
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 zanahoria cortada
1 puñado guisantes tiernos
1 cm jengibre rallado
1 puñado anacardos
600 ml caldo verduras
1 cda curry
1/2 cdta cúrcuma
Crema cacahuete:
3 cda mantequilla cacahuete
3 cda salsa soja o tamari
3 cda agua
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Elaboración
1. En una sartén o cazuela saltear el tofu con un poco de aceite 2 min.
2. Añadir cebolla, ajo y jengibre y saltear hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Añadir el resto de verduras y saltear 2 min.
4. Añadir especias y el arroz y saltear unos minutos.
5. Añadir el caldo y cocer removiendo 10 min.
6. Añadir la salsa de cacahuete y mezclar bien 1 min.
7. Añadir los anacardos u otro fruto seco y servir.