La esponjosidad de una coca puede alegrarle el día a cualquiera. Y más si se acompaña con ingredientes de temporada como la calabaza, repletos de propiedades y deliciosos. En este receta también te propongo que utilices manzana (Pink Lady, Fuji, Royal Gala...) y tus quesos favoritos. ¡A cocinar!
Coca de calabaza, manzana y quesos
Para la masa:
65 ml de agua
1 cs. de aceite
2 gr de sal
125 gr. de harina
Para la cobertura:
75 gr de crema espesa (crème fraîche)
100 gr de calabaza
1/2 cebolla morada pequeña
1/2 manzana roja
100 g de queso en cubitos
50 gr. de jamón en cubitos
Tomillo fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Ingredientes para la coca de calabaza, manzana y queso
Elaboración
1. Amasa la harina junto con la sal, el aceite de oliva y el agua hasta obtener una masa suave y lisa. Forma una bola y deja reposar, tapada con un paño o papel film, durante 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 230-250 °C (dependiendo del horno, cuanto más alto mejor) con un ventilador.
3. Pela la calabaza y la cebolla, corta la primera en medias lunas finas y la cebolla en juliana.
4. Retira el corazón de la manzana y córtala del mismo modo que la calabaza.
5. Estira la masa con la ayuda de un rodillo, hasta que quede fina.
6. Úntala con la crema y sazona con una pizca de sal y de pimienta negra.
7. Cubre con la calabaza, la manzana, la cebolla, el jamón y el queso. Rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea tomillo fresco.
8. Cuece la coca en el horno precalentado a 200ºC, unos minutos hasta que esté dorada y crujiente.
9. Retira, deja enfriar unos minutos sobre una rejilla y sirve.
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