Ternera guisada con castañas, un plato otoñal para mojar pan
Recetas
Aprovecha los ingredientes de temporada para conseguir preparaciones tan deliciosas como esta
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Si buscas una receta para variar tus menús, te proponemos esta ternera guisada con castañas, un plato muy reconfortante y que aprovecha varios ingredientes de temporada. Lo mejor es que no necesitarás mucho tiempo para tener este sabroso guiso en tu mesa.
Ternera guisada con castañas
Ingredientes
300 gr. de carne de ternera a filetes
1 cebolla mediana cortada fina
1 zanahoria pequeña cortada fina
1 puerro pequeño cortado fino
2 dientes de ajo
1 tomate maduro pequeño rallado
1 litro de caldo de carne
Almendras tostadas sin piel
1/2 carquiñoli
Perejil fresco
200 gr. de castañas enteras peladas
Sal y pimienta
Elaboración
1. Sazona con sal y pimienta los filetes de ternera y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Aparta y reserva.
2. En la misma cazuela, haz un sofrito a fuego lento con la cebolla, dos dientes de ajo, el puerro y la zanahoria. Añade el tomate y sofríe hasta que esté bien confitado. Tritura todo con un poco de caldo y pasa por un colador chino.
3. Incorpora de nuevo la ternera a la cazuela y vierte el caldo triturado hasta cubrirla. Cuece a fuego suave unos 20 min. A media cocción añade las castañas.
4. Prepara una picada con unas almendras tostadas, un diente de ajo, perejil y un carquiñoli. Añade al guiso y corrige de sal. Apagar el fuego y deja reposar el guiso un momento.