La receta de sopa fría de remolacha con cubitos de yogur y cebollino más refrescante
Recetas
Los cubitos de yogur, que se añaden al final, le darán un toque extra de frescor al plato
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Hay muchas sopas frías ideales para el verano más allá del gazpacho y el salmorejo. Esta de remolacha de Ana Casanova es un ejemplo, y se prepara fácil y rápidamente. Los cubitos de yogur le darán un extra de frescor que encantará a todos.
Sopa fría de remolacha con cubitos de yogur y cebollino
Ingredientes
200 gr. de yogur natural
Cebollino troceado
500 gr. de remolacha
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomillo fresco
Sal y pimienta
1 cucharadita de vinagre balsámico
El zumo de 1/2 naranja
750 ml. de caldo de pollo o de verduras
3 cucharadas de nata líquida ligera
Elaboración
1. Mezcla el yogur con el cebollino, reparte la mezcla en una bandeja de cubitos de hielo e introduce en el congelador hasta que estén hechos.
2. Pon las remolachas cubiertas con agua en un cazo y hiérvelas unos 45 min. o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo. Pélalas y pícalas groseramente. Si usas remolacha ya cocida te puedes saltar este paso.
3. Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana, añade la cebolla, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Sofríe todo durante unos 10 min. Añade la remolacha, el vinagre, el zumo de naranja y el caldo. Cuece a fuego lento unos 10 min. Con la ayuda de una batidora o robot, reduce todo a puré.
4. Mezcla con la nata y rectifica la sazón. Deja enfriar un poco e introduce en la nevera un mínimo de 30 min. Sirve la sopa en tazas o cuencos y añade los cubitos de yogur.