Prepara esta receta de curry de garbanzos con tofu tan deliciosa
Recetas
Solo necesitarás 20 minutos para preparar este plato de legumbre tan sencillo
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Receta exprés de curry de garbanzos
Se recomienda tomar legumbres un mínimo de cuatro veces por semana, una cantidad que puede parecer elevada, pero que es fácil de alcanzar. Sobre todo si preparamos platos tan apetitosos y sencillos como este que proponen desde Addicted to Hummus: ¡este curry de garbanzos te llevará solo 20 minutos!
Curry de garbanzos
Ingredientes
250 gr tofu en cubos
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 cm jengibre rallado
2 zanahorias a rodajas
1/2 coliflor
400 gr tomates troceados
400 ml leche de coco
250 gr garbanzos cocidos
1 cda curry en polvo
1 cdta pimentón
1 cdta comino
1 puñado anacardos
Aceite para saltear
Sal al gusto
Toppings: yogurt de soja, cilantro fresco y chiles
Elaboración
1. Tostar los anacardos y reservar.
2. Con un poco de aceite saltear la cebolla, los ajos y el jengibre hasta que la cebolla está translúcida.
3. Añadir las especias y saltear otro minuto.
4. Incorporar el tofu, coliflor y zanahoria y mezclar bien.
5. Echar los tomates y cocinar 3-5 min.
6. Añadir la leche de coco y reducir unos 10 min. hasta que espese.
7. Añade los toppings y ¡a disfrutar!