Pimentón: propiedades, beneficios y valor nutricional

Este polvo en rojo, que puede ser ahumado, picante o dulce, es el resultado de secar y moler los pimientos pimentones (de los que existen varios tipos). Cuando se reduce a polvo se conoce como pimentón o paprika y es rico en antioxidantes y en cualidades digestivas.

“Incluir en la dieta entre dos y tres cucharaditas semanales de pimentón de La Vera nos protegerá de agentes oxidantes como la contaminación atmosférica, las radiaciones solares o la agresión producida por la química contenida en algunos alimentos”, aseguró José Enrique Campillo, profesor de nutrición y dietética de la Universidad de Mayores de Extremadura, a raíz de un estudio publicado en 2014. Y añadió que este condimento es capaz de aumentar “al doble” el funcionamiento de los sistemas antioxidantes propios del organismo, según la universidad.

Valor nutricional (por 100 gramos)

- Calorías: 31,6 kcal

- Grasas totales: 13 g

- Colesterol: 0 mg

- Fibra: 0 g

- Potasio: 2.340 mg

- Calcio: 180 mg

- Hidratos de carbono: 34,9 mg

“Los expertos extremeños ya habían demostrado, en trabajos científicos anteriores, que es el proceso de secado ahumado, al que es sometido el fruto, el que le confiere una acción antioxidante que neutraliza los radicales libres. Ahora, en esta nueva investigación, han podido comprobar que es precisamente esa fase de cocinado, a leña de encina, la que le hace poseedor de esta propiedad genética”, explicó en su momento la Universidad de Extremadura.

Además de este efecto, todos los tipos de pimentón ayudan a regular el colesterol y los triglicéridos. Y al contener capsaicina, una sustancia que favorece la circulación, estimula el apetito y facilita la digestión, según la Fundación Española de la Nutrición.

Esta entidad también destaca que el pimentón picante “aporta sustancias analgésicas, desinfectantes, antivíricas, depurativas, laxantes y expectorantes, por lo que su consumo moderado no sólo añade sabor a los platos, sino también virtudes terapéuticas”.