¿Tienes queso fresco en la nevera y no sabes qué hacer con él? Pues sigue la receta de esta semana de Gipsy Chef: una ensalada fresca y sencilla que te llevará solamente 3 minutos. El cocinero recomienda que el queso sea sin sal, porque la anchoa ya dará el punto salado al plato. Recuerda guardar el suero del lácteo para elaborar una deliciosa vinagreta en cosa de segundos:
Ensalada de queso fresco y mango
Ingredientes
1/2 pepino (o calabacín)
Queso fresco de cabra sin sal
1/2 mango
1/2 lima
Aceite de oliva virgen extra
Eneldo fresco
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Elaboración paso a paso:
1. Corta medio pepino en lonchas muy finitas (se puede hacer también con calabacín).
2. Desmiga el queso de cabra en un plato aplastándolo con el tenedor (reserva el suero donde venía sumergido).
3. Haz la vinagreta. En un bote añade el suero del queso, aceite de oliva virgen extra (puede ser el de una lata de anchoas), el zumo de media lima y un toque de agua de rosas (o de azahar). Añade el pepino, cierra el recipiente y agita para que se mezclen los sabores.
4. Corta medio mango en lonchas finas, así como una anchoa en trocitos pequeños (dará el punto salado a la ensalada).
5. Para terminar, coloca el queso, el mango, el pepino y las anchoas sobre el queso y sazona con la vinagreta. Decora con unas hojas de eneldo fresco y sirve.