Con frecuencia, habrás oído que las legumbres en conserva son de mala calidad o que hay que enjuagar siempre el líquido que presentan porque consumirlo es dañino para la salud. Nada más lejos de la verdad. En realidad pueden ser un recurso fantástico en esos momentos en que el tiempo escasea y queremos evitar comernos una sopa instantánea o cualquier otro fast food poco saludable.
Además, la sustancia que envuelve las legumbres en conserva, también llamada aquafaba, no es nociva. De hecho, solo es una mezcla de agua, sal y proteína vegetal, que puede sernos muy útil para espesar guisos o preparar postres veganos.
Legumbres y verduras en conserva
Otra ventaja de las legumbres en conserva es su versatilidad. A continuación te explicamos algunas recetas que puedes hacer con un bote de lentejas, como ensaladas, salteados o croquetas. También puedes consultar aquí todo lo que puedes cocinar con una conserva de garbanzos:
Tartar de lentejas
En esta receta se utilizan lentejas rojas, pero también puedes emplear lenteja pardina, que se vende mucho en conserva. La preparación de este tartar es muy sencilla, solamente debes enjuagar bien las lentejas, mezclarlas con la verdura troceada y aliñar todo con una vinagreta de vinagre, mostaza, tabasco, aceite, sal y pimienta. Tendrás listo en pocos minutos un plato tan apetecible como sencillo.
Salteado de lentejas con setas
El otoño está cerca, y eso significa que pronto comenzará la temporada de setas. Por ello, te proponemos una receta que incluye hongos y lentejas en conserva. Lava las legumbres y combínalas con un sofrito de cebolla, ajo y las setas que más te gusten. El resultado es muy sabroso y te ayudará a incluir legumbre en tu menú de una forma diferente.
Ensalada de lentejas y melocotón
Las legumbres también pueden protagonizar ricas y completas ensaladas, pero para conseguir que te queden más gustosas fíjate en las frutas y verduras que están en su mejor momento y añade todas las que puedas. La temporada de melocotón, por ejemplo, está a punto de terminar, así que te proponemos una receta para disfrutarlo con lentejas, zanahoria y lechuga.
Lasaña de lentejas
Esta lasaña elaborada por Chloé Sucrée para su blog Being Biotiful es perfecta para gastar esas lentejas en conserva que hace ya tiempo que guardas en la despensa. Se prepara igual que la receta tradicional, pero los ingredientes del relleno son todos de origen vegetal. Además, incluye salsa pesto. ¿Te atreves a probarla?
Croquetas de lentejas y quinoa
Si te cuesta que los pequeños de la casa coman legumbre con regularidad, prueba de preparar estas croquetas de quinoa y lentejas. Lucen mucho más que un cocido o una ensalada, así que seguro que te ponen menos peros a la hora de comerlas. Además, es un plato saciante y sencillo, y puedes servirlo con una refrescante salsa de yogur.
Muffins de lentejas y naranja
¿Legumbres en un postre? Así es. La masa de estos muffins incluye lentejas cocidas trituradas, y ni se nota. Elaborándolos de este modo conseguirás que sean algo más saludables, ya que incluirán más fibra, e igualmente tendrás unos dulces muy apetecibles. ¡Te los quitarán de las manos!