La vichyssoise es una crema de puerros tradicional francesa. La puedes consumir bien fría en verano, o caliente en invierno para entrar en calor. En este caso, proponemos una versión más creativa incorporando manzana a la receta, para darle un toque más de sabor y dulzor.
Vichyssoise con manzana
Ingredientes
120 g de cebolla
240 gr de puerro
Aceite de oliva virgen o mantequilla
300 gr de manzana limpia y pelada
240 gr de patata monalisa limpia y pelada
700 ml de agua
100 ml de nata
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida
Elaboración
1. Limpia la cebolla y el puerro y córtalo en juliana o rodajas del mismo tamaño.
2. Cocínalos con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden bien doraditos.
3. Mientras tanto, corta las manzanas y las patatas en dados de 1cm aproximadamente.
4. Incorpora los dados a la mezcla de cebolla y puerro, y moja el conjunto con el agua.
5. Cocina el conjunto a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas y blandas.
6. Una vez listo, retira del fuego, añade la nata y tritura con la ayuda de una batidora hasta conseguir una crema lisa y fina.
7. Pruébala de sabor, y salpimienta al gusto.
Presentación: Sirve tu crema caletita en platos o boles individuales. Puedes decorarla con distintos toppings como dados de manzana o bien cebolla frita crujiente.
Vichyssoise con manzana
Consejos y trucos
🔸 Si quieres aportar un toque de sabor a tu vichyssoise, sustituye el agua por caldo vegetal o caldo de pollo.
🔸 Si quieres darle más sabor cocina la cebolla y el puerro en mantequilla.
Consideraciones
🔹 No apto para veganos
🔹 No contiene gluten
🔹 Contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos