Crema de coliflor horneada con kale chips, una receta original y nutritiva

Una receta de Chloé Sucrée para aprovechar los productos de temporada del mes de diciembre y calentarnos los días más fríos. Se trata de una sopa súper cremosa con base de coliflor horneada y topinambur, con topping crujiente de kale, champiñones y manzana.  

Quizás os parecerá una combinación un poco atípica, pero es una sopa muy nutritiva, fácil de preparar y untuosa. Si no encuentras topinambur puedes sustituirlo por patata. La manzana le aporta un poco de dulzor.

Crema de coliflor horneada con kale chips

Ingredientes

Para 2-3 personas

4-5 topinambur o patatas pequeñas 

1 coliflor 

1-2 cucharitas de comino en polvo 

aceite de oliva 

1/2 cucharita de pimentón dulce 

1/2 cebolla roja 

2 cups de caldo vegetal orgánico 

sal & pimienta 

1 puñado de kale 

unos 10 champiñones cortados en 4 

pimienta 

aceite de oliva 

hojas de salvia 

1 manzana cortada en trozitos

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Redacción

Elaboración

1. Pelar los topinambur y cocinarlos en agua unos 25 minutos o haste que estén cocidos.

2. Precalentar el horno a 180ºC. 

3. Limpiar el coliflor y desmenuzarlo. Poner los ramitos de coliflor en un bol, con el comino, un poco de aceite de oliva, pimentón dulce, la cebolla roja laminada, mezclar y poner sobre papel de hornear sobre la bandeja del horno. 

4. Hornear unos 35 minutos o hasta que veas que están cocidos y crujientes.

5. Aprovechamos el horno para cocinar el kale con los champiñones.
Quitar el tallo de las hojas de kale. Limpiar los champiñones y cortarlos en 4. 

6. Poner un bol, y mezclar con 1 cuchara de aceite de oliva y pimienta, y unas hojas de salvia. Poner sobre una bandeja de hornear, de un lado los kale, intentando que no se toquen, y en otro lado los champiñones con las hojas de salvia. 

7. Cocinar unos 20-30 minutos o hasta que estén crujientes.

8. Una vez que los topinamburs y la coliflor están cocidos, licuar con el caldo vegetal, sal y pimienta. 

Presentación: Servir en unos boles con los kales chips, champiñones y la manzana en trozitos.