En octubre nos despedimos definitivamente de los alimentos veraniegos, que dan paso a otros muy sabrosos y nutritivos como las castañas, las setas, las granadas, las calabazas o las berenjenas, además de otras frutas y verduras que sobre todo protagonizan platos de cuchara o más reconfortantes.
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Recuerda que cuantos más colores luzca tu plato, más alimentos y, por tanto, más vitaminas y nutrientes estarás tomando. Así que atrévete a combinar los ingredientes de temporada como más te guste, en forma de ensaladas, sopas, arroces o incluso dulces.
Tabulé de verduras y granada
Esta es una receta de ensalada típica del Magreb con sémola de trigo, tomate, cebolla, hierbabuena y perejil, pero se le pueden añadir más ingredientes, como granada. El tomate lo hemos sustituido por pimiento y calabacín, que le otorgan un sabor más suave y dulce.
Porridge de zanahoria, manzana y tahini
Este desayuno es muy fácil y rápido de preparar. Se ha puesto de moda en los últimos años, y con razón: está riquísimo, es muy saludable y te da un subidón de energía para aguantar toda la mañana sin pasar hambre.
Mousse de castañas
La castaña es uno de los alimentos más típicos del otoño y la tradición de comerlas durante el día de Todos los Santos se remonta a la Edad Media. Para esta receta, recuerda retirar completamente la segunda piel que cubre este fruto (es más fácil hacerlo si están calientes), ya que es muy indigesta y le daría un sabor desagradable a la preparación.
Cazuelitas de patata con puerros y jamón
El puerro es un alimento versátil que puede tomarse tanto en ensaladas, cocidos, sopas y cremas, como en pasteles y cazuelitas como la que te proponemos. Puedes añadir a la receta un poco de pera, que también está de temporada, para que contraste con el salado del jamón.
Crema de calabaza con toque de cacahuete
Esta es una receta tan sencilla como saludable y sabrosa. Es importante usar una calabaza de calidad, pero la selección de toppings también es clave. La cebolla caramelizada, el kale salteado y el toque crujiente del dukkah de nueces hacen que este bol de crema sea de otro nivel.
Risotto con setas en el microondas
Con esta receta vas a sorprender a todos los comensales. Con una cocción rápida y en un solo recipiente, conseguirás el punto justo del arroz junto con una textura suave y cremosa, como si estuviera cocido en una cazuela.
Flan de queso y acelgas
Seguro que a veces te parece que las acelgas son un plato aburrido y no sabes cómo cocinarlas. Te proponemos una forma muy diferente de comerlas con un entrante rico, fácil y rápido de preparar, porque se hace en el microondas.
