Aprende a preparar salsa Vizcaína en Thermomix con esta sencillísima receta
Recetas
Con origen en el país vasco, esta elaboración se realiza a base de cebolla y carne de pimiento choricero
La receta más original de salmón asado con cerezas de Gipsy Chef
La salsa Vizcaína es una de las salsas más populares del norte. Con origen en el país vasco, esta salsa a base de cebolla y carne de pimiento choricero es la mejor aliada para un plato de pescado, por ejemplo un bacalao a la Vizcaína.
Salsa Vizcaína
Ingredientes
1 kg de cebolla pelada
100 gr de aceite de oliva virgen extra
12 pimientos choriceros
30 gr de pan seco del día anterior
Elaboración
1. Incorpora una parte de las cebollas cortada en cuartos en el vaso de la Thermomix. Programa durante 4 segundos a velocidad 4.
2. Añade el resto de cebolla y vuelve a programar 4 segundos a velocidad 4.
3. Vierte el aceite y programa durante 5o minutos a 120ºC, giro inverso. De esta manera vamos a conseguir que quede bien pochada y tierna.
4. Mientras tanto aprovecha para limpiar los pimientos choriceros. Retira la parte del rabito y las semillas y sumérgelos en una recipiente de agua tibia para hidratarlos. Puedes calentar un poco el agua para que se hidraten más deprisa.
5. Saca la piel de los pimientos y reserva la carne.
6. Una vez la cebolla esté pochada incorpora el pan seco cortado en dados junto con la carne de los pimientos choriceros. Programa 5 minutos a 120ºC velocidad 1.
7. Finalmente tritura durante 1 minuto a velocidad 10 para conseguir una salsa bien cremosa.
Salsa vizcaina
Consejos y trucos
🔸 Puedes guardar tu salsa en un recipiente hermético en el congelador y reservar sin problema para futuras ocasiones. También puedes rellenar moldes de cubitos para controlar las porciones.
🔸 Sirve la salsa vizcaína a modo de acompañamiento de diversos platos. Puedes utilizarlas para dar sabor a un guiso de legumbres, una cazuela de arroz o acompañar alguna receta de carne o pescado.
Consideraciones
🔹 Apto para veganos
🔹 Contiene gluten
🔹 No contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos