Cuando hablamos de gofres, es inevitable pensar en recetas dulces ideales para un desayuno o brunch de fin de semana: una especie de tostada muy contundente con un pequeño bloque de mantequilla encima, untada con sirope o nata, que rebose por los lados.
Sin embargo, aunque este idílico gofre parezca el premio merecido, no siempre es la opción más saludable. Aun así, la base de esta receta, de por sí, no tiene por qué no serlo: hablamos de un tipo de cocción con la que, modificando los ingredientes, podemos hacer platos no solo saludables, sino muy ricos e innovadores.
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Por eso, para celebrar el Día Mundial del Gofre, hemos seleccionado una serie de originales recetas que combinan ingredientes que quizá antes nunca se te hubiesen ocurrido integrar a esta elaboración. Por más que el gofre parezca que solo se toma para desayunar, con estas propuestas puedes probarlos como aperitivo y segundo plato, dependiendo de cuál elijas y con qué desees acompañarlos.
Además, ¡todas las opciones son vegetarianas! Luego, si te apetece, puedes sumarles alguna proteína para hacer más completa la comida. La idea es que comiences a dar uso a esa gofrera que venía empolvándose sin usar.
Pesto
Las hierbas frescas permiten variar cualquier receta clásica. Para los gofres, simplemente hay que tamizar la harina de garbanzo, añadir la levadura en polvo y reservar. Luego, mezclar la albahaca, el ajo, la sal y pimienta y un poquito de parmesano. Agrega después esta mezcla a la harina con una batidora. No te olvides de engrasar la bandeja para hornear de la gofrera con un cepillo y coloca una cucharada de masa gruesa sobre la plancha. Es mejor comer las obleas calientes, pero aún así quedarán crujientes.
Boniato
Se trata simplemente de asar el boniato -idealmente en el horno a 180ºC- hasta que esté blando al pincharlo. Si se asa un poco más empezará a soltar la miel que lo carameliza y quedará más dulce. Luego, hay que mezclar todo con un poco de agua, aceite de oliva, sal, pimienta, leche, huevo y maicena. Se bate con la batidora hasta que esté homogéneo y sea algo fluido. ¡A la gofrera, y listo!
Avena
Esta es una versión alternativa para el desayuno, pero mucho más ligera que la receta original. Necesitas harina de avena (puedes moler los copos tú mismo), un vaso de bebida vegetal, dos huevos (o un plátano para la versión vegana) y media cucharadita de canela. Bate todos los ingredientes y vierte la masa en la gofrera o en un molde de silicona para el horno. Sirve con tus toppings preferidos. Puedes triturar plátanos congelados con frambuesas para hacer un "nice cream".
Patatas
Para esta sencilla receta, solo necesitas una patata cortada pequeña, cebolla picada, dos huevos, aceite de oliva, agua y sal al gusto. En primer lugar, pelamos la patata mediana y la cortamos en trozos muy pequeños, algo más que los que sueles cortar cuando preparas una tortilla de patata tradicional Después, pelamos la cebolla y picamos unos 30 gramos lo más pequeños posible. En un recipiente apto para microondas, colocamos todos los ingredientes y lo tapamos. La idea es conseguir un efecto hermético para que se cocine al vapor. Comprobamos que esté bien cocinado y añadimos los huevos. Precalentamos la gofrera previamente engrasada. Cocina hasta que cuaje (serán unos tres minutos, en función de la potencia del aparato).
Calabaza
Ponemos en la licuadora los huevos, la leche y después trituramos. Añadimos la harina, la canela y la levadura. Volvemos a triturar. Agregamos la mantequilla y, por último, añadimos también la calabaza asada sin piel antes de seguir triturando hasta que quede muy homogéneo. Dejamos reposar la masa al menos 15 minutos y una vez pasado el tiempo, calentamos la gofrera y cocinamos los gofres hasta que estén bien tostaditos.
Remolacha
Disponemos al fuego un ollita con la leche y la mantequilla, a fuego medio hasta que se haya fundido la mantequilla. En un bowl introducimos la harina, la levadura y el huevo, añadimos la sal y la pimienta; mezclamos bien y añadimos la leche y mantequilla que teníamos reservada. Añadimos la remolacha cocida y trituramos con un minipimer hasta obtener una masa homogénea. Echamos un cucharón de la masa de gofre y cerramos la gofrera, dejamos al fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado. Dejamos enfriar sobre una rejilla. En el momento de servir combina muy bien si lo acompañas con queso ricotta (al que le añadimos sal y pimienta) y rúcula.
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