Bacalao con champiñones y queso, una receta irresistible
RECETAS
Usa champiñones Portobello para conseguir una presentación más atractiva
Triunfa con esta receta de bacalao con patatas
Para esta receta puedes escoger champiñones de la variedad Portobello, que son de tamaño más grande y tienen una textura más firme, por lo que la presentación del plato resultará mucho más atractiva.
Bacalao con champiñones y queso Tou dels Til·lers
Ingredientes
4 lomos de bacalao de 200 g aprox.
150 g de queso Tou dels Til·lers
200 ml de caldo de pollo
10 g de mantequilla
4 champiñones grandes
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino
Pimienta rosa
Pimienta negra
Sal
Elaboración
1. Cocina los lomos de bacalao en una cazuela con aceite caliente, primero por la parte de la piel. Después, resérvalos calientes en el horno durante unos minutos, solo el tiempo justo para preparar la salsa.
2. Para preparar la salsa: pon el queso en un cazo junto con el caldo de pollo hasta que se funda. Retira, añade la mantequilla, mezcla bien y salpimienta.
3. Corta los champiñones en láminas muy finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo muy afilado.
4. Dispón los champiñones en el fondo de los platos; encima, coloca el bacalao y espolvorea un poco de cebollino picado y pimienta rosa por encima. Finalmente, vierte la crema de queso.