Los huevos rellenos cubiertos con una capa de mayonesa son un clásico de los entrantes. Se pueden rellenar de múltiples formas, pero todas las recetas coinciden en lo sencillas que son de preparar y lo mucho que gustan. Con atún, como proponemos hoy, son quizás de las fórmulas más tradicionales.
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Huevos rellenos
Ingredientes
4 huevos
1 diente de ajo
120 g de atún en aceite
2 patatas
1 ramita de perejil fresco
Cebollino
Para la salsa mayonesa:
1 huevo
120 ml de aceite de oliva suave
Unas gotas de zumo de limón
Sal
Elaboración
1. Pon los huevos en una olla con agua al fuego. Cuando el agua rompa a hervir, deja cocer 10 minutos. Retira y enfría bien bajo el chorro del agua fría o en un bol con agua y hielo.
2. Cuece las patatas con piel; escúrrelas, déjalas enfriar y pélalas. Córtalas en daditos.
3. Lava el perejil, sécalo bien y pícalo finamente.
4. Pela los huevos, córtalos en dos mitades y pica la yema mezclándola con los daditos de patata, el perejil picado y el atún desmenuzado muy fino.
5. Prepara la mayonesa: pon en el vaso de la batidora la yema de huevo (debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario es probable que la salsa se corte), el aceite de oliva y una pizca de sal.
Adereza con unas gotas de zumo de limón y, si es necesario, rectifica de sal.
6. Rellena los huevos con la mezcla anterior y cúbrelos con una capa generosa de mayonesa. Decora con un poco de cebollino picado antes de servir.
