El “rosti” es un plato de origen suizo. Puedes servirlo como acompañamiento, como aperitivo o como primer plato con una ensalada. En lugar de mantequilla puedes prepararlo con aceite de oliva o también cocinarlo al horno y combinar la patata con calabaza, calabacín, boniato…
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Rosti de patata
Ingredientes
1 kg de patatas kennebec
200 g de mantequilla
Pimienta negra
Elaboración
1. Funde la mantequilla a fuego suave.
2. Lava bien las patatas, pélalas y si vuelves a lavarlas, sécalas bien.
3. Ralla las patatas en un bol. Salpimentarlas y mezcla muy bien.
4. Pon una parte de mantequilla en una sartén a fuego medio y añade la patata rallada, que cubra la base de la sartén, más o menos un dedo de grosor. Cuece a fuego suave apretando la patata con una espumadera.
5. Cuando la parte inferior del “rosti” esté ligeramente dorada, gira con mucho cuidado.
6. Las patatas se engancharán por la acción del almidón y quedará como una tortilla de patata. Vierte un poco de mantequilla y deja cocer 20 minutos. Sirve inmediatamente.
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