Es importante incluir verduras en las comidas principales del día, almuerzos y cenas, y si queremos lo podemos hacer de una forma diferente a la habitual, como por ejemplo en esta receta, dándole un toque asiático al plato. Aprovechad que aún tenemos judía verde de temporada (es de primavera-verano) para disfrutar de este producto en su mejor momento, todo un manjar.
Receta desarrollada por Fundación Alícia para la página web de diabetes a la carta plataformas desarrolladas junto con IDIBAPS. En ella encontraréis consejos, materiales, recetas y vídeos para ayudar a personas con diabetes tipo 2 a controlar su alimentación cotidiana y así seguir disfrutando de la buena cocina y del placer de comer.
Judías verdes con salsa ponzu
Ingredientes
200 g de judías verdes
10 g de zumo de limón
10 g de zumo de naranja
Ralladura de limón
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
1 cucharada sopera de vinagre de arroz
1 cucharada sopera de salsa de soja
Elaboración
1. Limpiar y cortar las puntas de las judías verdes.
2. Cocerlas al vapor durante siete u ocho minutos.
3. Refrescar con agua bien fría para que conserven el color y dejen de cocerse.
4. Rallar un limón y esparcir la ralladura por encima de las judías. Reservar.
5. Para la salsa ponzu, hay que mezclar en un bol dos cucharadas soperas de: zumo de limón, zumo de naranja, aceite de sésamo, vinagre de arroz y salsa de soja (en caso de no tener aceite de sésamo se puede substituir por aceite de oliva virgen extra).
6. Servir las judías en un plato junto con la salsa ponzu al lado en un bol.
Salsa Ponzu
