Para que las verduras queden bien hechas y no se quemen por fuera debes cortarlas del mismo tamaño. Las que requieran una cocción más prolongada escáldalas antes para asegurarte de que queden tiernas. Puedes caramelizarlas un poco antes con el vinagre balsámico en una sartén. La receta quedará espectacular.
Receta de verduras veraniegas salteadas
1 cebolla tierna
Semillas de sésamo tostado
Elaboración:
1. Corta la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo a tiras.
2. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Ponla en una sartén con aceite caliente, da un par de vueltas y añade con la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena, un poco más de aceite, un par o tres de cucharadas de vinagre balsámico y un vasito de agua.
3. Cuece a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se evapore el agua del sofrito y las verduras queden tiernas.
4. Añade el calabacín y cuece a fuego medio alto, removiendo continuamente durante unos 3 minutos.
5. Finalmente, salpimienta y termina con unas semillas de sésamo tostado.
Lee también
