Las endibias gratinadas con queso son un clásico, pero hemos sustituido el habitual roquefort o queso azul por un emmental, de sabor más suave, ya que la intensidad en esta ocasión la pone el beicon.
Receta de endibias gratinadas con queso y beicon
Ingredientes:
4 endibias
150 g de queso emmental en lonchas
8 lonchas de beicon
1 vaso de vino blanco
20 g de mantequilla
Elaboración:
1. Lava y corta las endibias longitudinalmente en dos mitades.
2. Ponlas en la sartén con la mantequilla y un poco de agua caliente y déjalas cocer durante 3 o 4 minutos por cada lado. Salpimienta y escurre las endibias reservando el jugo de la cocción y déjalas enfriar.
3. Cubre cada media endibia con una loncha de queso y tapa con la otra media endibia. Envuelve cada endibia con dos lonchas de beicon y colócalas en una fuente de horno.
4. Riega las endibias con el jugo de la cocción que reservaste mezclado con el vino.
5. Cuécelas durante 30 minutos en el horno precalentado a 180o C.
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