Cómo preparar estos espaguetis con carpaccio de gambas

Es fácil quedarse sin ideas estos días que estamos cocinando tanto en casa, pero la verdad es que la pasta nos ofrece combinaciones bien variadas. Esta semana Miquel Antoja nos propone preparar unos espaguetis con carpaccio de gambas. Una receta sencilla que te ayudará a no aborrecer la boloñesa o el pesto y que además está buenísima.

Espaguetis con carpaccio de gambas

La receta

Para 2 personas:

> 200 gr espaguetis

> 8 gambitas pequeñas pero sabrosas

> 1/2 cebolla picada

> 2 ajo tiernos cortados a rodajas

> Aceite de oliva, sal

> 20 gr perejil picado

> 6 tomates maduros 500gr

Elaboración:

1. Hervir la pasta y dejar al dente y reservar.

2. Dorar las cabezas de las gambas a fuego medio para que no se quemen y darles el punto de sal.

3. Poner los cuerpos pelados y sin tripa entre papel sulfurizado (de horno) y aplastar uniformemente para crear este carpaccio. Congelar para manipular.

4. Cuando las cabezas estén bien rustidas, machacarlas para hacer una infusión de aceite.

5. Seguidamente añadir la cebolla y ajo tierno y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

6. Retirar las semillas de los tomates maduros y triturar con piel. Añadir el tomate triturado al sofrito y dejar confitar 20 minutos a fuego medio.Cuando observamos que la textura de la salsa es ideal retirar las cabezas y añadir la pasta al dente.

7. Remover bien durante 2 minutos y añadir el perejil picado.

8. Emplatar y disponer el carpaccio de gamba por encima con la pasta bien caliente para que se cocine al punto.

8. Añadir unos puntos de mayonesa de albahaca y perejil.