La receta de pudding navideño más bestial de Gipsy Chef

Gipsy Chef te trae un postre con el que seguro que triunfas estas navidades: el Christmas Gipsy Pudding. Se trata de una combinación del Christmas Pudding Inglés, el Baked Alaska y el Pudding Diplomático. Es un dulce que cuesta muy poco preparar- en todos los sentidos- por lo fácil que es elaborarlo y por lo económicos que son sus ingredientes. Y además está delicioso. ¿Te atreves a servirlo esta Navidad?

La receta

1. Cortar dos o tres cruasanes y unas ensaimadas. Si no tienes estos dulces, puedes usar galletas, pan, bizcocho... Lo que tengas en casa.

2. Para la mezcla del flan, echar en un bol cuatro huevos enteros, dos yemas (reservar las claras), cinco cucharadas de azúcar moreno, la ralladura de un cuarto de naranja y la de un cuarto de limón y dos tazas de leche.

3. Mezclar bien y echar una taza de arándanos deshidratados, una taza de pasas, frutos secos machacados y las pastas que hemos cortado al principio.

4. Añadir los cereales y chocolate negro.

5. Para el caramelo, echar una taza de azúcar moreno en la sartén y calentar.

6. Echar el caramelo en un bol de cristal y añadir la mezcla del pudding.

7. Tapar el bol con papel de aluminio (muy pegado a la mezcla) y cubrir también con papel film para que no entre humedad.

8. Llena un tercio de una olla con agua caliente y colocar dentro del horno a 150ºC . Cocina el pudding al baño maría durante una hora y media.

9. Sacar el plástico y el aluminio y desmoldar el pudding. Dejar que se enfríe.

10. Para el merengue, aprovechar la olla de agua caliente que teníamos en el horno colocar un bol encima y echar 100 gramos de claras de huevo y 150 gramos de azúcar blanco.

11. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva en las claras. Luego batir con un batidor eléctrico a máxima potencia.

12. Meter el merengue en una bolsa de plástico y hacer pequeños picos de merengue encima del pudding. Echar unos granos de granada por encima.

13. Poner un cazo a calentar con un chorro de ron. Encender el ron con una cerilla y flamear el pudding.

14. Servir y disfrutar.

Pablo Albuerne, el álter ego de Gipsy Chef, nos trae las recetas de la cocina más canalla y urbanita. Capítulo a capítulo aprenderemos a preparar bocados exquisitos con muy pocos ingredientes, a cocinar en la calle, en el parque y en el metro, y hasta a descubrir productos de otras culturas que a pesar de que tenemos muy cerca, nos parecen de muy lejos.