Sorprende con estos budines de calabacín y zanahoria

Esta receta es genial para “camuflar” cualquier tipo de verdura y conseguir que a todo el mundo le guste. Prueba a rellenarla con col lombarda, brócoli, remolacha… Mientras cueces la masa puedes preparar el relleno, de esta forma tendrás listos los budines casi sin darte cuenta.

Budines de calabacín y zanahoria

Ingredientes

> 1 lámina de hojaldre congelado

> 150 g de queso ricota

> 1 calabacín

> 1 zanahoria

> ½ cebolla

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

> Pimienta

La receta

Elaboración

1. Corta el hojaldre en rectángulos. Forra unos moldes individuales con papel de horno y cubre con el hojaldre. Hornéalos a 180 ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocida.

2. Lava el calabacín y la zanahoria. Pela la zanahoria.

3. Pica la cebolla finamente y rehógala en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que esté transparente.

4. Ralla la zanahoria y el calabacín con un rallador grueso. Saltéalos unos segundos en el aceite con la cebolla. Salpimiéntalos.

5. Rellena los moldes de hojaldre con un poco de queso ricota y las verduras salteadas. Luego, gratina unos minutos más en el horno.

6. Sírvelos calientes o tibios.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 25 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 420 kcal