Cómo hacer jarrete de ternera al vino blanco

Una buena pieza de ternera y paciencia para cocinarla hasta que casi se deshaga de tierna. Ese es el secreto de la receta que te proponemos de jarrete de ternera. La elaboración es la misma para preparar otras carnes como el rabo de ternera o cualquier corte del cerdo.

Jarrete de ternera

Ingredientes

> 1 quilo de jarrete de ternera

> 1 cebolla

> Media cabeza de ajos

> 1 zanahoria

> 1 tomate

> 1 hoja de laurel

> 200 mililitros de vino blanco

> 1 cucharadita de pimentón dulce

> Una pizca de tomillo

> Sal al gusto

> Pimienta negra al gusto

> Perejil al gusto

> Aceite de oliva virgen extra

> Caldo de carne

Receta

Elaboración

1. Pica la cebolla, los ajos, la zanahoria y el tomate y reserva.

2. En una cazuela lo suficientemente grande, pon un poco de aceite y a fuego fuerte, sella los medallones de ternera previamente salpimentados (pide en la carnicería que te corten la carne en medallones).

3. Cuando la carne ya tenga color, añade la picada de verduras, el laurel y las especias. Remueve.

4. Añade el vino blanco, baja el fuego y remueve.

5. Cubre la carne y las verduras con el caldo y deja que la carne se cueza hasta que quede tierna. (Te llevará de una hora a dos horas). Durante la cocción, remueve a menudo para que no se pegue.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 120 minutos

Raciones: 6

Aporte calórico: 220