Prepara esta deliciosa receta de hummus de tres colores

Hummus de tres colores

Ingredientes:

Para el hummus de garbanzos

250 g de garbanzos cocidos

1 cucharada de tahina

El zumo de ½ limón

1 pizca de pimentón picante

2 cucharadas de aceite

Sal o shoyu

Para el hummus de alubias blancas y remolacha

200 g de alubias blancas cocidas

35 g de remolacha roja cocida

1 cucharada de tahina

1 cucharada de semillas de ajonjolí

2 cucharadas de aceite

Sal o shoyu

Para el hummus de judías de careta y aguacate

150 g de judías de careta cocidas

1 aguacate (unos 100 g)

El zumo de ½ limón

5 hojas de albahaca

2 cucharadas de aceite

Sal o shoyu

Elaboración paso a paso:

Para preparar el hummus de garbanzos, triture los garbanzos cocidos con un túrmix junto con la tahina, el zumo de limón, el aceite, una pizca de sal, el pimentón y dos cucharadas de agua.

Si la crema ha quedado demasiado espesa, aclárela con otra cucharada de agua. Finalmente compruebe el punto de sal.

Para elaborar el hummus de alubias blancas y remolacha, triture las alubias blancas cocidas con un túrmix junto con la remolacha en trocitos, la tahina, el aceite, una pizca de sal y dos cucharadas de agua. Si la crema ha quedado demasiado espesa, aclárela con otra cucharada de agua. Compruebe el punto de sal. Tueste el ajonjolí en una sartén durante 3 o 4 minutos sin condimento y añádalo al hummus.

Si la crema ha quedado demasiado espesa , aclárela con otra cucharada de agua

Para el hummus de judías de careta y aguacate, triture las judías de careta cocidas con un túrmix junto con la pulpa del aguacate, el zumo de limón, el aceite, las hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Si la crema ha quedado demasiado espesa, aclárela con otra cucharada de agua. Finalmente compruebe el punto de sal.

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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Barbara Torresan para Gribaudo y Emse Edapp S.L.