Salmorejo cordobés: la receta clásica más fácil y rápida
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La receta más fácil y rápida de salmorejo cordobés
Este plato cordobés bien se merece el reconocimiento que todavía no le ha llegado porque se considera un pariente pobre del gazpacho. En realidad, es una receta parecida, pero no igual, así que sobran las comparaciones.
Te damos un par de trucos: no uses un pan demasiado seco, ya que espesará en exceso la preparación, y asegúrate de utilizar un buen aceite de oliva, que ya sabes que si la materia prima es de calidad se reflejará en el resultado final y tendrás un delicioso salmorejo cordobés.
Salmorejo Cordobés
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
150 g de pan del día anterior
1 diente de ajo
2 huevos
Jamón serrano cortado en virutas
Elaboración:
1. Corta los tomates en cuartos, sácales las semillas y tritúralos hasta conseguir la textura de un puré.
2. Separa la miga del pan y mézclala con el tomate triturado para que se ablande.
3. Pica el ajo con la sal hasta obtener una pasta. Échalo todo en un bol con la mezcla anterior y tritura hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. Añade aceite de oliva virgen extra a la mezcla y déjala reposar en frío.
4. Cuece los huevos, deja que se enfríen y pélalos.
5. En el momento de servir, reparte en boles y añade un poco de huevo picado y jamón serrano por encima del salmorejo.