Jamón: propiedades, beneficios y valor nutricional
Alimentos
Es uno de los alimentos más típicos y tradicionales de la gastronomía española
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El jamón serrano es uno de los alimentos más típicos y tradicionales de la gastronomía española. Su textura jugosa y sabor inconfundible hacen de este un auténtico manjar elaborado a partir de las patas traseras del cerdo, al tiempo que se trata de una fuente de nutrientes, especialmente de proteínas de alto valor biológico.
Si atendemos a la Fundación Española de Nutrición, existen diferentes tipologías de jamones: entre las variedades del cerdo ibérico hallamos el jamón de bellota -el más cotizado-, jamón de cebo de campo y el jamón de cebo. Por otra parte, del cerdo blanco se obtiene el conocido simplemente como jamón serrano.
Jamón
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 241 kcal
Proteínas: 31 gr
Grasas: 13 gr
Hidratos de carbono: 0 gr
Calcio: 12,7 mg
Hierro: 2,3 mg
Magnesio: 17,1 mg
Zinc: 2,2 mg
Potasio: 160 mg
Fósforo: 180 mg
Tostada de jamón y aceite
Propiedades Jamón serrano
Propiedades
Además de su sabor especial y singular, el jamón serrano es un producto nutritivo y rico en minerales. Destaca el alto valor en proteínas, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, especialmente indispensables para los músculos y el cerebro.
También es rico en calcio, lo que ayuda a mantener sanos los huesos y prevenir problemas como la osteoporosis. Al mismo tiempo, su contenido en hierro previene la aparición de anemias.
Por otra parte, el jamón es una fuente de ácidos grasos, lo que ayuda a combatir el colesterol malo y protege el sistema cardiovascular.
Además, hay que tener en cuenta que se trata de un producto que no contiene hidratos de carbono, por tanto. No obstante, se debe consumir dentro de una dieta sana y equilibrada.