Aprende a preparar este sabroso risotto a la naranja

Ingredientes

> 400 g de arroz

> 3 naranjas

> 1 cebolla

> 200 ml de vino blanco seco

> 1 L de caldo vegetal

> 100 ml de vodka

> 4 cucharadas de queso grana padano rallado

> 50 g de mantequilla

> Sal y pimienta

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: media

Elaboración

Pele y corte en juliana muy fina la cebolla y, a continuación, sofríala en una cazuela con la mitad de la mantequilla. En cuanto se vuelva transparente, añada el arroz y báñelo todo con el vino.

Cueza el arroz vertiendo el caldo hirviendo poco a poco durante 18 minutos aproximadamente. A medida que el arroz lo vaya absorbiendo, incorpore más líquido. Remueva de vez en cuando.

A media cocción, incorpore las naranjas peladas, previamente separadas en gajos, cortadas en trozos pequeños y sin la piel blanca y sin las semillas; vierta también el vodka. Rectifíquelo de sazón.

A media cocción, incorpore las naranjas peladas

Cuando el arroz esté en su punto (al dente), agregue el resto de la mantequilla y el grana padano. Sirva el risotto decorado con rizos de piel de naranja.

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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Barbara Torresan para Gribaudo y Emse Edapp S.L.