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Cómo preparar unos rollitos de verduras y sésamo

Recetas

Un plato de la gastronomía china 100% vegano

Rollitos de verduras y sésamo

© Camiria Tredicine para Gribaudo y Emse Edapp S.L.

Ingredientes

Para 11 rollitos

> 1 calabacín grande

> 2 tomates

> 1 pimiento rojo

> 1 zanahoria

> 1 cebolleta

> 1 diente de ajo

> 3 cucharaditas de curri en polvo

> 11 hojas de papel de arroz chino

> 20 g de semillas tostadas de sésamo

> Aceite

> Sal y mezcla de pimientas

Tiempo: 1 hora y 40 minutos

Dificultad: alta

Elaboración

Lave y pele el calabacín y la zanahoria. Lave los tomates y el pimiento, y corte todas estas verduras en dados. Corte la cebolleta en rodajas y pique el ajo muy fino.

Ponga todos estos ingredientes en una cazuela grande, salpimiéntelos y sazónelos con el curri.

Guise las verduras a fuego muy bajo, con un poco de aceite, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que estén tiernas y se haya evaporado por completo el agua que sueltan durante la cocción.

Una vez cocidas, deje que las verduras se enfríen en una fuente y agrégueles las semillas de sésamo.

Llene una olla de agua tibia. Sumerja las hojas de papel de arroz (de una en una) en el agua durante unos segundos, hasta que se reblandezcan. Coloque la hoja reblandecida en una tabla de cortar o en un plato. Manéjelas cuidadosamente, puesto que son muy delicadas una vez hidratadas. Disponga en el centro de cada una cucharada y media de las verduras cocidas.

Cierre los rollitos desde la parte inferior, envolviendo el relleno, y luego por los lados, como si hiciera un sobre. Por último, enrolle hacia arriba para cerrar el rollito del todo. Mientras enrolla, mantenga el paquetito presionado, para que quede compacto y no se abra. Realice esta operación con cuidado para no romper el papel de arroz. Coloque los rollitos en una bandeja cubierta con papel de horno y ligeramente engrasada con aceite.

Coloque los rollitos en una bandeja cubierta con papel de horno y ligeramente engrasada con aceite

Hornéelos en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos. Deles la vuelta a los rollitos a media cocción.

Cuando estén listos, retírelos del horno y deje que se enfríen por completo antes de servirlos.

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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Camiria Tredicine para Gribaudo y Emse Edapp S.L.