Papillote de lubina y verduras: una receta navideña, nutritiva y facilísima
Receta
Un plato de pescado que tendrás listo en un santiamén
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Si buscas un plato de pescado, fácil de preparar, nutritivo y que puedas servir en ocasiones festivas esta receta de papillote de lubina con verduras es lo que estabas buscando. La lubina es un pescado blanco de carne compacta y sabor delicado, gusta a casi todo el mundo, incluso a los que no son muy de pescado (tiene unas espinas muy fáciles de retirar).
Otra de las ventajas de esta receta es que te beneficiarás de las ventajas que supone cocinar al horno. Además, le puedes añadir las verduras que más te gusten, unos espárragos trigueros, puerro, zanahoria… Y no dudes de aromatizarla con una ramita de romero fresco.
Ingredientes
>8 filetes de lubina
>1 cebolla grande
>1 calabacín grande
>2 tomates grandes maduros
>2 dientes de ajo
>4 cucharadas de vino blanco
>Aceite de oliva
>Pimienta
>Perejil
>Sal
>1 limón
>Papel vegetal de horno o papel de aluminio
Elaboración
1. Pela la cebolla y los ajos, córtalo la cebolla en juliana y pica los dientes de ajo muy finitos.
2. Precalienta el horno a 220 ºC.
3. Pon agua a hervir en un cazo mediano.
3. Pocha el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente, reserva sobre un plato con papel de cocina absorbente.
4. Lava los tomates, y escáldalos durante un minuto en el agua hirviendo, luego pélalos y córtalos en dados.
5. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas.
6. Revisa los filetes de lubina, quita las espinas que encuentres. Lava los filetes bajo el chorro de agua fría y sécalos.
7. Prepara 4 trozos de papel vegetal o papel de aluminio o suficientemente grandes para poner las verduras y el pescado.
8. Reparte en cada trozo de papel las verduras, y sobre ellos pon los filetes de pescado.
9. Vierte sobre cada filete de pescado una cucharada de vino blanco, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
10. Forma un paquete bien cerrado con cada papel.
11. Coloca los papillotes en la bandeja del horno; y hornea a 180ºC durante 15 minutos.
12. Transcurrido el tiempo de horneado, saca los papillotes y sirve directamente en los mismos paquetes o monta un plato.
13. Espolvorea cada plato con perejil y acompaña con un gajo de limón.
Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 420