Así se prepara un pastel esponjoso de queso curado y calabaza

Estamos en pleno otoño y la calabaza luce con todo su esplendor. Además, acabado de pasar Halloween, los que hayan celebrado esta festividad necesitarán ideas para aprovechar la hortaliza que han vaciado y decorado. Así que un pastel esponjoso de queso curado y calabaza parece una muy buena opción.

Toma nota para preparar, con esta receta de Miquel Antoja, una tarta sabrosa y otoñal con la que seguro triunfas.

Pastel esponjoso de queso curado y calabaza

Ingredientes

> 350 g de calabaza

> 120 g de nata

> 80 g de azúcar

> 300 g de queso curado de oveja

> 190 g de yema de huevo

> 100 g de azúcar

> 120 g de claras

> 90 g de azúcar

> 70 g de harina de trigo

> 30 g de harina de maíz

Paso a paso

1. Asar la calabaza a 230°C en horno ventilado durante 45 minutos aproximadamente (hasta que esté cocida).

2. En un cazo disponer la nata, con los 80 g de azúcar y el queso curado.

3. Una vez fundido añadir la pulpa de calabaza asada y mezclar y afinar con turmix para que no queden grumos.

4. Por otro lado montar las yemas con los 100 g de azúcar y mezclar con la mezcla de calabaza y queso.

5. A continuación, montar las claras con los 90 g de azúcar y añadir a la mezcla para así dar mas esponjosidad.

6. Por último incorporar las harinas y homogeneizar todo con una lengua.

7. Cocinar en horno ventilado unos 45 minutos aproximadamente a 160ºC.

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