Celebra el Día Mundial del Sándwich con este bocata carnívoro de Gastón Acurio

El desayuno es la comida más importante del día. En Perú lo saben bien y el pan con chicharrón, receta que nos enseña a preparar Gastón Acurio, es un plato que suele prepararse para los desayunos dominicales. ¿Te apetece degustarlo hoy, Día Mundial del Sándwich?

Para elaborar el pan con chicharrón debemos preparar, en primer lugar, una salmuera con agua, sal, comino y pimienta. Después de mezclar estos ingredientes, añadiremos los trozos de carne; podemos elegir entre panceta y costilla. Una vez bañados, los limpiaremos para meterlos en una olla con agua. Tal y como apunta el chef Acurio, debemos ir dando la vuelta a los trozos de carne para que queden hechos. Posteriormente, retiraremos los trozos para cortarlos y añadirlos de nuevo a la olla para que se doren.

Esta vez, sin embargo, añadiremos manteca de cerdo a la olla. A fuego lento, conseguiremos que la carne que hayamos decidido cocinar se dore. Cuando ya tengamos el chicharrón, lo sacaremos para cortarlo de nuevo y ponerlo en el pan caliente.

Para que la creación tenga más frescor, el chef prepara una salsa criolla. Para la salsa necesitaremos cebolla, ají, hojas de hierbabuena y un chorro de limón. Después, añadiremos unas rodajas de boniato al pan. Por último, untaremos uno de las tapas del pan con crema de ají, típica de la gastronomía peruana.

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