5 helados saludables y deliciosos que puedes preparar en casa
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Si te gusta el helado y necesitas ese toque dulce y frío para tus días de calor, no tienes por qué optar helados Industriales o con muchas grasas. Hay decenas de tipos de helados que puedes preparar en casa en pocos minutos, con ingredientes como frutas, bebidas vegetales o mantequillas de frutos, añadiéndoles toppings igual de saludables y además muy divertidas. Con las propuestas que puedes encontrar a continuación, además, no necesitas heladera.
Todos tienen en común el plátano, un alimento cargado de potasio que además aporta cremosidad y sabor. Son recetas de Margie Broadhead, chef profesional formada en la Ballymaloe Cookery School de Irlanda que ha trabajado en las cocinas del castillo de Windsor y bloguera de cocina que ha recopilado 70 recetas diferentes en Helados saludables (Libros Cúpula).
Helados saludables
Polos de cereza con cobertura mágica de doble chocolate y vainilla
Para 6 Polos
Para el helado de cereza:
5 plátanos, pelados y congelados
125 ml de leche de coco en lata, fría (solo la parte espesa)
1 tarro × 380 g de cerezas negras
Para la cobertura de chocolate negro:
340 g (2 tazas) de pepitas de chocolate negro
100 g (. taza) de aceite de coco
Para la cobertura mágica de chocolate blanco y vainilla:
200 g (1. taza) de pepitas de chocolate blanco
2 cucharadas de aceite de coco
1 vaina de vainilla, rascada, o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Topping:
Frambuesas deshidratadas
Elaboración:
Para el helado de cereza, poner los plátanos y la leche de coco en el robot de cocina y batir hasta que quede suave, rebañando las paredes cada 30 segundos. Añadir las cerezas y volver a batir. Verter en moldes de helado, meter un palito en cada molde y llevar al congelador durante 2-3horas.
Para la cobertura de chocolate negro, fundir el chocolate y el aceite de coco al baño maría en un cuenco resistente al calor sobre un cazo con agua. Remover hasta que el chocolate quede bien fino y reservar. Preparar la cobertura de chocolate blanco del mismo modo, añadiendo la vainilla y calentado solo hasta que se funda. Dejar enfriar.
Cuando los polos se hayan helado, forrar una bandeja con papel sulfurizado. Poner los moldes bajo el grifo con agua tibia. ¡No hay que usar agua caliente o los polos se derretirán y perderán la forma! Tirar con firmeza de los palitos y sacar los polos del molde con cuidado. Sumergir los polos en el chocolate negro fundido (se endurecerá enseguida). Echar el chocolate blanco fundido por encima con una cuchara y unos trocitos de frambuesa. Colocar los polos sobre la bandeja y congelar 30 minutos. Para guardarlos, hasta 3 semanas, meter papel sulfurizado entre polo y polo y congelar.
Helado de piña colada
Ingredientes:
Para 1 ración:
2 plátanos, pelados y congelados
85 g (media taza) de trozos de piña
125 ml de leche de coco en lata, fría (solo la parte espesa)
25 g (un cuarto de taza) de coco deshidratado
Toppings opcionales:
Piña fresca
Coco rallado
Granos de granada
Rodajas de plátano
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el robot de cocina y batir hasta que quede espeso y cremoso, rebañando las paredes cada 30 segundos. Procesar hasta que la mezcla quede suave y adquiera consistencia de helado cremoso. Servir en una piña vaciada y adornar con fruta fresca y una sombrilla para darle una imagen retro.
Corte helado de mango, frambuesa y lima
Ingredientes:
1 puñado de frambuesas frescas para el relleno
Para la base:
75 g (3/4 de taza) de copos de avena
4 dátiles Medjool, sin hueso
1 cucharada de coco deshidratado
½ cucharada de sirope de arce
½ cucharada de cacao o cacao puro en polvo sin edulcorar (opcional)
Para la capa de helado de lima:
1 plátano, pelado y congelado
Aguacate maduro
La piel de 3 limas
125 ml de zumo de lima recien exprimida (unas 5-6 limas)
Para la capa de helado de frambuesa:
1 plátano, pelado y congelado
125 g (1 taza) de frambuesas, frescas o congeladas
1 cucharada de yogur de coco o leche de coco en lata, fría (solo la parte espesa)
2 cucharadas de leche de almendras
Para la capa de helado de mango:
1 plátano, pelado y congelado
160 g (1 taza) de trozos de mango
1 cucharada de yogur de coco o leche de coco en lata, fría (solo la parte espesa)
2 cucharadas de leche de almendras
Toppings:
Frambuesas deshidratadas
Frambuesa en polvo
Pistachos picados
Elaboración:
Forrar el interior de un molde de horno de 21 × 11 × 7 cm con film transparente. Mezclar los ingredientes para la base en un robot de cocina e introducir en el molde forrado presionando hasta el fondo.
Para la capa de lima, mezclar todos los ingredientes hasta que formen un helado espeso y cremoso.Echar en el molde, sobre la base. Poner en el congelador para que se endurezca unos 20 minutos y luego añadir las frambuesas frescas por encima.
Mezclar los ingredientes para la capa de helado de frambuesa. Echarla sobre las frambuesas frescas en el molde y congelar otros 20 minutos.
Repetir con la capa de mango, batiendo todos los ingredientes y cubriendo la capa de helado de frambuesa del molde.
Una vez que estén todas las capas, introducir 6 palitos a intervalos regulares y espolvorear la superficie con las frambuesas deshidratadas, la frambuesa en polvo y los pistachos picados.
Dejar en el congelador para que se solidifique al menos un par de horas. A la hora de servir, cortar en porciones... ¡y a disfrutar!
Polos de helado con cobertura de caramelo salado y chocolate
Ingredientes:
Para el helado:
2 plátanos, pelados y congelados
500 ml de leche de coco en lata, fría (solo la parte espesa)
1 vaina de vainilla, rascada, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sirope de arce
Para el caramelo salado:
120 g de mantequilla de almendras
125 de aceite de coco fundido
120 ml de sirope de arce
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca o 2 de sal
Para la cobertura de chocolate:
300 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
80 ml de aceite de coco fundido
Elaboración:
Para el helado, batir todos los ingredientes hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Verterla en los moldes de helado, poner un palito a cada uno y dejar en el congelador durante toda la noche o 3-4 horas como mínimo.
Para el caramelo, batir todos los ingredientes en un robot de cocina hasta que quede suave y cremoso.
Para la cobertura de chocolate, fundir los ingredientes al baño maría en un cuenco resistente al calor sobre un cazo con agua hasta media altura. Dejar enfriar.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado. Sacar los polos del congelador y poner los moldes bajo el grifo con agua tibia. ¡No hay que usar agua caliente o los polos se derretirán y perderán la forma!
Tirar con firmeza de los palitos y sacar los polos del molde con cuidado. Sumergirlos en el chocolate y disponer sobre la bandeja. El chocolate debería endurecerse enseguida.
Repartir el caramelo uniformemente encima de cada polo y volver a meter la bandeja en el congelador 10 minutos. Una vez que se hayan endurecido, volver a sumergir en chocolate.
Congelar durante 30 minutos. Echar un poco de sal por encima antes de servir.
Smoothie energía verde
Ingredientes:
Para 1 ración
1 ½ plátano, pelado y congelado
½ aguacate maduro
1 puñado grande de espinacas
40 g (¼ taza) de piña fresca troceada
100-150 ml de zumo de naranja recién exprimida
Elaboración:
Meter los plátanos, el aguacate y las espinacas en una batidora y batir hasta obtener un helado de un verde vibrante. A continuación, añadir la piña y el zumo de naranja que se requiera y volver a batir. Si es necesario, echar un poco más de agua para lograr la consistencia deseada.