Cómo hacer mantequillas de sabores en casa

En casa, nunca falta. En los desayunos, mayormente, untamos nuestra tostada con mantequilla y solemos añadir otro complemento que le dé sabor, ya sea mermelada, salmón o jamón. Pero ¿por qué no hacer algo más divertido y darle a la mantequilla un gusto propio?

Hoy os mostramos, de la mano del chef Joan Roca del Celler de Can Roca, cómo preparar mantequillas compuestas que puedan servir como aliño de carnes y pescados. O simplemente para untar la tostada.

Podemos prepararlas con ingredientes dulces o salados: lo importante es que sean muy concentrados, espesos, o deshidratados, para que nuestra creación absorba el sabor fácilmente y nuestra mantequilla sea deliciosa.

Hay un sin fin de posibilidades, pero si no tienes muy claro de qué hacer la mantequilla compuesta, el chef tiene cuatro sugerencias: hierbas frescas, tomate deshidratado, piel de cítrico rallada y curry, la cual te enseñamos a continuación:

Mantequilla al curry

1. Echamos curry, sal y pimienta a la mantequilla.

2. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

3. Damos forma con el film transparente.

4. Lo pinchamos para quitarle el aire y, posteriormente, lo guardamos en la nevera hasta su uso.

Puedes ver cómo se hace en el vídeo que sigue a continuación.