Tamari: propiedades, beneficios y valor nutricional

Aunque por su color se podría confundir con la salsa de soja, el tamari es más espeso y presenta un sabor más suave, aunque con un imborrable aroma salado. Esta elaboración está hecha a partir de una base fermentada de soja mezclada con agua y sal, y se trata de un producto típico de la cocina asiática que en los últimos años se ha extendido, hasta el punto de que es posible encontrarlo en el mercado.

El tamari es una salsa que combina con carnes y pescados, a los que dota de un toque salado, por lo que es un buen sazonador. Asimismo, este se comercializa como alternativa sin gluten a la salsa de soja, no obstante, algunos fabricantes llevan trazas de trigo, por lo que es necesario comprobarlo antes.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 65,7 kcal

Hidratos de carbono: 6,7 gr

Proteínas: 8,7 gr

Grasas: 0,1 gr

Fibra: 1,6 gr

Sodio: 5720 mg

Calcio: 19 mg

Hierro: 19 mg

Fósforo: 210 mg

Potasio: 360 mg

Propiedades

Además de potenciar el sabor de las comidas, el tamari es un alimento rico en proteínas y carbohidratos mientras que tiene un contenido en grasas ínfimo, por lo que es adecuado para deportistas. Además funciona como sustituto de la sal, con los beneficios para el sistema cardiovascular que conlleva.

Por otra parte, su contenido en fibra regula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. Además, este alimento destaca por ser digestivo.

Además, el tamari es beneficioso a la hora de asimilar los nutrientes y la energía de los demás alimentos, al tiempo que presenta un alto contenido en hierro y fósforo, necesarios para el mantenimiento de unos huesos y dientes sanos.

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