Mozzarella: propiedades, beneficios y valor nutricional de este queso italiano
Alimentos
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La mozzarella es posiblemente el queso italiano más popular del mundo, un indispensable en aperitivos, ensaladas y, sobre todo, como ingrediente en pizzas. Su llamativo aspecto, en forma de bola blanca, y su sabor suave hacen de este un alimento cada vez más extendido.
La mozzarella es un queso fresco elaborado a partir de la leche de vaca, aunque la de mejor calidad es la que se hace a partir de la búfala. Así, en Italia es muy común de consumir en ensaladas caprese: rodajas de queso y tomate acompañadas de albahaca. También es propio como acompañamiento de las berenjenas a la parmesana.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 280 kcal
Grasas: 17 gr
Hidratos de carbono: 3,1 gr
Proteínas: 28 gr
Colesterol: 54 mg
Potasio: 95 mg
Magnesio: 26 mg
Calcio: 632 mg
Fósforo: 428 mg
Filetes de bacalao fritos y depositados sobre una ensalada a base de mozzarella y rúcula.
Propiedades
Además de tener un sabor suave y lechoso, la mozzarella es un queso fresco que destaca por su elevado contenido en proteínas, necesarias para el desarrollo de unos músculos sanos y el buen funcionamiento del organismo en general.
Aunque se trata de un queso fresco, no quiere decir que no engorde. Hay que tener en cuenta que se trata de un alimento graso -el de búfala más aún que el de vaca- por lo que su consumo debe ser parte de una dieta variada y sin abusos entre quienes presentan problemas de sobrepeso.
Por otra parte, la mozzarella es rica en fósforo y calcio, necesarios para la buena salud de huesos y dientes. Asimismo, esto también facilita la digestión.
Al contener hierro, permite combatir problemas de anemias, aunque no es el alimento más rico en este mineral.
El contenido en vitaminas de la mozzarella aporta antioxidantes que combaten el envejecimiento de las células y previene la aparición de ciertos tipos de cáncer. Además, también contribuye a regular la circulación sanguínea y reducir problemas de hipertensión.