Caracterizada por unos pequeños y blanquecinos granos, la quinoa es un pseudocereal muy nutritivo, hasta el punto de ser considerado un ‘superalimento’. Esta, originaria de Sudamérica y Estados Unidos, ha irrumpido con fuerza en países como España hasta instalarse en la dieta cotidiana.
Se puede usar como sustituto del arroz y preparar como plato principal o como acompañamiento, así como en ensaladas. Pero su valor reside en que es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales, al tiempo que aporta una alta dosis de proteínas.
Para su preparación es necesario cocerla en agua antes. No obstante, antes de esto es necesario enjuagarla en agua fría para limpiarla de una sustancia tóxica llamada saponina.
Quinoa
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 399 kcal
Proteínas: 16,5 gr
Grasas: 6,3 gr
Hidratos de carbono: 69 gr
Calcio: 148 mg
Hierro: 13,2 mg
Magnesio: 249, 6 mg
Fósforo: 383,7 mg
Zinc: 4,4 mg
Quinoa
Quinoa
Propiedades y beneficios
La quinoa es un alimento que destaca por su alto valor proteico, lo que, unido al aporte de energía, hace que sea ideal para personas que llevan a cabo una alta actividad física. Asimismo, puede ser consumida sin problemas por personas celíacas al no contener gluten. También tiene un bajo valor glucémico que la hace apta para quienes tienen problemas de diabetes.
Por otro lado, contiene fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento.
Contiene manganeso, fósforo y magnesio, necesarios todos para mantener unos huesos sanos y fuertes. También presenta hierra, indispensable para prevenir problemas de anemia.
Su consumo también se recomienda entre mujeres embarazadas gracias a la presencia de vitamina B9 que contribuye al buen desarrollo del feto.
5 recetas con la quinoa de protagonista
