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Se llama Focacha y es la nueva coctelería que acaba de abrir en la barcelonesa calle Tuset, a la que aspira a devolver el glamour de los viejos tiempos. Detrás de la iniciativa está el grupo La Confitería, que se ha inspirado en Bocaccio y en los tiempos de la Gauche Divine catalana. Yaiza Siaz nos habla de este local de interiorismo espectacular y nostálgico y de otras novedades en coctelería.
Y también de establecimientos que están a punto de abrir, como Dr. Stravinsky Parfumerie, al que se accede por un museo y en cuyo interior se ofrecerán combinados personalizados con perfumes. O como Cobbler, la nueva apuesta de Edir Malpartida y Antonio Naranjo. Son novedades que se suman a los clásicos que siguen triunfando.
El niño Christopher Torres interpretó a Manolito en la tele
-Manolito Gafotas y El Tropezón. Domingo Marchena escribe sobre el niño Manuel García Moreno, más conocido como Manolito Gafotas, personaje de fama imperecedera creado por Elvira Lindo y sobre el bar que este popularizó: El Tropezón. Nos recuerda que todos tenemos en nuestras vidas algún Bar El Tropezón y que, lamentablemente, muchos de esos lugares con alma están en peligro de extinción.
Uvas Godello
-¿Por qué está de moda la uva godello? Las variedades albariño y verdejo dejaron de reinar en solitario en las cartas de los restaurantes. En este reportaje Laura Conde pregunta a una serie de expertos los motivos por los que los vinos elaborados con godello se han hecho un importante hueco y hasta qué punto eso es un reflejo de una serie de cambios en las preferencias de consumo.
Bittor Arginzoniz
-Bittor Arginzoniz. Conversamos con el cocinero vizcaíno Bittor Arginzoniz sobre la ansiedad que provoca la inestabilidad mundial, sobre su visión de la restauración, donde ve en riesgo la supervivencia de las pequeñas casas familiares, o sobre la continuidad futura de su Asador Etxebarri, que solo imagina si sus hijos decidieran ocuparse.
Madrid
El interior del restaurante Bancal
-Bancal. Juan Manuel Bellver ha visitado el restaurante Bancal, dentro del MOM Culinary, en una antigua mansión de la madrileña calle María de Molina. Allí cocina Miguel Vidal, que apuesta por una cocina que él mismo describe como viajera y con alma gallega.
La receta
Manitas de cerdo con vino moscatel
-Manitas de cerdo con judías. Aunque el jueves empezó oficialmente la primavera, el tiempo aún invita a preparar platos invernales y suculentos como estas manitas de cerdo guisadas con moscatel y judías que propone Ana Casanova.
