La mejor botifarra d'ou tradicional de Catalunya de este año se encuentra en el Baix Ebre, en la carnicería de Glòria Curto, Paulo de Camarles. El jurado del Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana también ha otorgado el reconocimiento a mejor botifarra d'ou singular a Xavier Alemany de la carnicería Alemany, en Girona.
Desde la tienda que regenta, Curto ha ganado con una butifarra “elaborada con productos de calidad que sigue la receta familiar que me enseñó mi padre y que con los años hemos ido mejorando sin perder la esencia inicial”, ha explicado. La carnicera siente este premio como un reconocimiento al trabajo que hacen en Paulo de Camarles y a la trayectoria del negocio, que abrió en 1910.
En la categoría de botifarra singular, Alemany ha presentado una botifarra d'ou con salsafí de Girona –raíz sembrada tradicionalmente en esta área del Mediterráneo– y alcachofa. El ganador usó estos dos productos de “proximidad y de temporada” con el objetivo de “trasladar al consumidor la esencia de los platos tradicionales y de los productos de nuestro territorio más cercano”. En 2021, su charcutería también fue galardonada con este premio en la misma categoría.
Xavier Alemany ha sido el ganador en la categoría de 'botifarra d'ou' singular
El jurado, formado por expertos del sector de la charcutería y la gastronomía, ha tenido en cuenta el aspecto externo e interno de las butifarras, las características organolépticas, el gusto y el aroma.
En la novena edición de este concurso, organizado por la Confraria del Gras i el Magre y la Fundació Oficis de la Carn, se han presentado 34 butifarras en la categoría Artesana Tradicional, y 25, en la de Artesana Singular, procedentes de 20 comarcas de Catalunya.
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En un comunicado, el presidente de Oficis de la Carn, Pròsper Puig, valora que, a través de este concurso, “la botifarra d'ou se haya ido consolidando como un icono gastronómico de Carnaval incluso en las zonas donde no había tanta tradición”. Y, Josep Dolcet, secretario del jurado, afirma que estos embutidos "han alcanzado un nivel de consolidación cualitativo", y que las butifarras singulares presentadas demuestran una "evolución significativa en la imaginación y la búsqueda de nuevos sabores".
Premiados
Mejor 'Botifarra d'Ou' Tradicional
Primera posición: Glòria Curto – La Carnisseria del Paulo, Camarles.
Segunda posición: Carles Escofet - Escofet Oliver, Barcelona.
Mejor 'Botifarra d'Ou' Singular:
Primera posición: Xavier Alemany - Carnisseria Alemany, Girona ('botifarra d'ou' con salsafins y alcachofas).
Segunda posición: Manel Martín - Sabors amb Origen, Móra d’Ebre ('botifarra d'ou' con clocha).