Can Xapes es uno de los restaurantes que este año ha recibido la distinción Bib Gourmand
Algunos piensan que en la Guía Michelin solo hay espacio para restaurantes de altísima cocina, con precios que pocas veces se pueden asumir. Y no es así. La guía roja también cuenta con una categoría de establecimientos más económicos, los Bib Gourmand, en los que se puede llegar a comer por 35 euros, aunque depende de lo que se pida y de la casa en la que uno se encuentre.
Esta distinción, que se representa con el Bibendum (el muñeco de Michelin) relamiéndose y que reciben los restaurantes con la mejor calidad-precio del país, se entrega cada año junto con las clásicas estrellas de la guía. Ayer por la noche, en una gala que se celebró en el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacionales de Barcelona (CCIB) y donde se entregó la tercera estrella al barcelonés Disfrutar y el cordobés Noor, también se dieron a conocer los nuevos Bib Gourmand.
Bib Gourmand
229 restaurantes ya poseen esta distinción que la guía roja otorga desde 1997
Michelin entregó este reconocimiento a 23 establecimientos de todo el territorio, de manera que ya son 229 restaurantes los que han recibido esta distinción que la guía roja otorga desde 1997. Andalucía fue la comunidad autónoma más premiada en esta categoría, con siete nuevos Bib Gourmand: Atxa (Tarifa), Berdó (Puerto de Santamaría), Blossom (Málaga), Casa Mané (Palmones), Kàran Bistró (Pozoblanco), La Taberna de Mike Palmer (Málaga) y Ochando (Los Rosales).
Valencia se convirtió en otro de los lugares que consiguió reunir más de estas distinciones, con cuatro restaurantes reconocidos: Izakaya Tasca Japonesa, La Farola, La Posada de Águeda y Rubén Miralles. Le siguen Madrid, con tres establecimientos (Eximio by Fernando Martín, Santé y Tres por Cuatro) y Catalunya, con dos (Can Xapes y El Cigró d'Or).
Otro nuevo Bib Gourmand, Santé, en Leganés
Con un estilo de cocina más sencillo, reconocible y fácil de disfrutar, cualquiera de estos espacios "le dejará con una sensación de satisfacción por haber comido, tremendamente bien, a un precio razonable", aseguran desde Michelin, que también entregó ayer por la noche sus Estrellas Verdes, que premian las casas comprometidas con el medio ambiente.
La guía roja sigue explicando que "no existe una fórmula establecida para un restaurante Bib Gourmand", pues todos tienen su personalidad y pueden variar mucho entre sí. Entre los establecimientos españoles que este año han recibido esta distinción, es posible encontrar a Atxa (Tarifa), que dirigen una pareja de chefs que trabajó para Martin Berasategui y donde proponen una cocina con matices de brasa y toques creativos; el restaurante-escuela Can Xapes (Cornellà del Terri), con clásicos del recetario catalán y un proyecto social a sus espaldas; o Santé (Leganés), donde se elabora una cocina tradicional de mercado, con toques actuales y guiños a otras culturas.
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Estos restaurantes, por tanto, pueden ser muy diferentes entre sí, pero en principio no deberían obligar al comensal a hacer un esfuerzo económico muy notable. Estos son los nuevos Bib Gourmand de la Guía Michelin España 2024:
Nuevos Bib Gourmand
Tarifa (Andalucía) - Atxa
El Puerto de Santa María (Andalucía) - Berdó
Málaga (Andalucía) - Blossom
Cornellà del Terri (Cataluña) - Can Xapes
Palmones (Andalucía) - Casa Mané
Santa Cruz de Tenerife (Islas Canarias) - El Aguarde
Vilafranca del Penedès (Cataluña) - El Cigró d'Or
Alcalá de Henares (Comunidad de Madrid) - Eximio by Fernando Martín
Puertomingalvo (Aragón) - Existe
Castelló de la Plana (Comunidad Valenciana) - Izakaya Tasca Japonesa
Pozoblanco (Andalucía) - Kàran Bistró
Valladolid (Castilla y León) - La Cocina de Manuel
Altura (Comunidad Valenciana) - La Farola
El Gasco (Extremadura) - La Meancera
Requena (Comunidad Valenciana) - La Posada de Águeda
Málaga (Andalucía) - La Taberna de Mike Palmer
Tramacastilla de Tena (Aragón) - Lavedán
Los Rosales (Andalucía) - Ochando
Treceño (Cantabria) - Prada a Tope
Vinaròs (Comunidad Valenciana) - Rubén Miralles
Leganés (Comunidad de Madrid) - Santé
San Cristóbal de la Laguna (Islas Canarias) - Tasca Silbo Gomero
Madrid (Comunidad de Madrid) - Tres por Cuatro