Asador Etxebarri vuelve a ser el tercer mejor restaurante de Europa según la guía OAD

Buenas noticias para la gastronomía española, que este año ha conseguido situar un total de 42 restaurantes en el nuevo ránking europeo de Opinionated About Dining (OAD), convirtiéndose en el país con más representación en esta guía gastronómica, seguido de Italia (21), Reino Unido (17), Dinamarca (16) y Francia (15).

Impulsada hace 10 años por el foodie inconformista Steve Plotnicki y con más de 6.000 votantes repartidos por todo el mundo, la guía OAD ha elegido en esta ocasión Madrid para presentar su edición 2023. El nuevo listado ha sido desvelado esta misma tarde en el Taller de Bombas del restaurante Desde 1911, durante una gala a la que han asistido algunos de los chefs más relevantes del país y para la que han cocinado Eneko Atxa, Paco Morales, Hugo Muñoz, Massimiliano Delle Vedove, Nacho Manzano, Quique Dacosta, Diego Murciego,  Rafa Zafra y Alberto Aguado.

De los 150 restaurantes que aparecen en el ránking, 42 son españoles

Por segunda vez consecutiva vuelve a encabezar el ránking europeo de OAD el danés Alchemist, de Rasmus Munk en Copenhague, restaurante que en los últimos ha dado mucho de que hablar por tratar de llevar a sus comensales al límite ofreciendo una experiencia gastronómica de lo más transgresora. Le sigue en el segundo puesto el sueco Frantzén, del chef Björn Frantzén en Estocolmo, y Asador Etxebarri, de Bittor Arguinzoniz en Axpe (Vizcaya), se sitúa de nuevo tercero (lleva desde 2018 en esta posición). 

En el cuarto y quinto lugar también hay restaurantes españoles: Bagá, de Pedro Sánchez en Jaén (que ha escalado una posición), y el madrileño Desde 1911, respectivamente. Este último además ha ganado el premio Highest Climber (mayor subida del año), ya que ha conseguido escalar 59 posiciones de golpe (en 2022 ocupaba el número 64). 

También ocupan su hueco en el nuevo listado de OAD los españoles Diverxo (15), Disfrutar (18), Azurmendi (20), El Celler de Can Roca (27), Ca l’Enric (29), Els Casals (30), Casa Marcial (32), Martín Berasategui (40), Noor (42), Cocina Hermanos Torres (43), Alkimia (44), Restaurante Iván Cerdeño (47), Enigma Concept (53), Aponiente (57), Estimar Madrid (62), Arzak (71), BonAmb (75), Mugaritz (76), Estimar (77), Amelia (79), Lasarte (80), El Poblet (81), Dos Pebrots (88), Smoked Room (90), Al Kostat (95),  L’Escaleta (98), Deesa (99), La Tasquita de Enfrente (120), Bardal (112), Àbac (114), El Pescadors (115), Moments (124), El Campero (125), Skina (144), Nerua (146) y Can Jubany (147). 

Han entrado por primera vez en el listado europeo de OAD los malagueños Bardal, del chef Benito Bardal en Ronda, y Kaleja, de Dani Carnero en Málaga, que el año pasado estaban en el listado de Muy Recomendables y que este 2023 han conseguido ascender hasta la posición 112 y 130 del Top150, respectivamente. El restaurante del Oba-Hotel, de los jovencísimos Cañitas-Maite en Casas Ibáñez (Albacete), también se ha incorporado directamente al listado, concretamente al puesto 149.

Han entrado por primera vez en el ránking europeo de OAD los restaurantes Badal, Kaleja y Oba-Hotel

No aparecen en el Top150, pero sí entre los restaurantes muy Recomendados (HR, por sus siglas en inglés, Highly Recommended) y Recomendados (R, Recommended) otros 70  españoles, entre ellos AÜRT (Barcelona), Tohqa (El Puerto de Santa María, Cádiz), Akelarre (San Sebastián) mbivium (Peñafiel, Valladolid), Sollo (Fuengirola, Málaga) o Coque (Madrid).

Además, la gastronomía española también fue la gran triunfadora en el listado de los mejores restaurantes casual de Europa para 2023 que OAD dio a conocer la pasada semana. Si Mannix en Campaspero (Valladolid) se proclamó número 1, Elkano en Getaria (Guipúzcoa) se situó segundo, seguido por Los Marinos José en Fuengirola (Málaga), en el tercer puesto, D'Berto en O Grove (Pontevedra) y Güeyu Mar (Ribadesella, Asturias) en el cuarto.

“Michelin o The World’s 50 Best Restaurants son demasiado locales o anquilosadas para mi gusto, no tienen movimiento”, explicó en una ocasión Plotnicki a La Vanguardia, asegurando que uno de los puntos fuertes de OAD es que los votantes se mueven y sus listas no están hechas por las personas del país. “No es la misma mirada la de un español sobre la cocina y restaurantes de España que la de un japonés, por ejemplo. Eso hace la diferencia”.

Por eso, su ranking no solo presenta una sola lista, sino varias. Los 100 mejores restaurantes de Asia, Estados Unidos, Europa, los 100 mejores Gourmet Casual, los 100 clásicos, los que tienen mejor producto... OAD trata de abarcar un gran abanico de posibilidades para ofrecer todo tipo de opciones al elegir.

“Suelo encontrar a los votantes en Instagram, Twitter o Facebook. Si veo a alguien que me interesa lo sigo y, normalmente, cuando me sigue de vuelta a los tres días le hago llegar una invitación. Si les invito antes de seguirlos normalmente suelen decir no”, explicaba Plotnicki.

Los diez mejores restaurantes de Europa 

(según OAD)

1

Alchemist (Copenhague, Dinamarca)

2

Restaurant Frantzén (Estocolmo, Suecia)

3

Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

4

Bagá (Jaén)

5

Desde 1911 (Madrid)

6

Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)

7

Restaurant Quique Dacosta (Denia, Alicante)

8

Geranium (Copenhague, Dinarmaca)

9

Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)

10

De Librije (Zwolle, Países Bajos)