Tiene 22 años, nació en Berga, se graduó en Ciencias Culinarias y gastronómicas en el barcelonés CETT-UB, con especialización en alta cocina, y el viernes se proclamó ganadora de la octava edición del European Young Chef Award que se celebró en Sicilia. Marta Minoves lo hizo convenciendo a un jurado que votó su plato por unanimidad como el mejor de cuantos llegaron a la final. La elaboración, que llevaba el título “La Fonda Tor”, era la evolución de otra creación suya, “Interpretació de les patates emmascarades de la iaia Marta”, con el que en marzo concursó en la fase de candidatos regional, y con el que se proclamó Millor Cuinera Jove de Catalunya, en la 36 edición del concurso que acogió la Escola d’Hosteleria i Turisme de Sant Pol de Mar (UEHT).
Marta Minoves durante la preparación del plato con el que se proclamó ganadora del certamen europeo
La joven cocinera de Berga ha tenido como mentores a sus maestros del CETT-UB, donde se ha formado, y ha contado con el acompañamiento de Carme Ruscalleda, con quien trabajó la disposición de los elementos del plato para su presentación final; también contó con el apoyo del taller de vajillas creativas Luesma Vega, del que han salido los platos, creados artesanalmente partiendo de la inspiración en las vajillas que en su día utilizaron en la fonda familiar que da nombre a la elaboración de Minoves.
El compromiso
Minoves quiso mostrar con su plato el respeto al producto y a la cultura culinaria catalana que le transmitió su abuela
La nueva Mejor Cocinera Joven de Europa, Marta Minoves, ha contado que la finalidad de su creación fue “mostrar el respeto que siento por el producto, por mi tierra y por esa cultura culinaria catalana que me ha legado mi abuela, cocinera en la Fonda Tor”. Minoves asegura que ha hecho “un plato de tradición minera respetando la esencia de la cocina de aprovechamiento” y ha expresado su intención de “acercar al jurado la cocina de montaña catalana, que es aún desconocida”. La joven cocinera llevó también un sagí para acompañar el plato, “que pudieron oler en una copa para transportarlos a una masía catalana”.
El jurado que eligió por unanimidad el plato de Minoves como el mejor
El concurso se celebró en la escuela de hostelería IPSSEOA “Giovanni Falcone” de Giarre (Catania), y el segunddo premio, tras la catalana, fue para Jasmin Kärkkäinen, de la región de Saimaa y el tercero para Rosaria Grasso, de la región de Sicilia, con lo que el podio estuvo íntegramente ocupado por cocineras.
Marta Minoves compaginó sus estudios con trabajos de verano, tanto en Berga, en La Cabana, a Vic (en Pa Vic, junto al premiado maestro chocolatero Lluc Cruselles, o Formentera (en L’Aigua, con Nandu Jubany); tras acabar los estudios completó su formación haciendo prácticas en el restaurante triestrellado Aponiente, del chef gaditano Ángel León.
