Newsletter 'Comer' | Los muros del miedo
Comer
El chef José Andrés
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El chef y activista José Andrés hizo un alto en el camino para protagonizar el nuevo capítulo del podcast Quédate a comer. Nos habló de cocina y de World Central Kitchen; de sus padres y de cómo le inocularon el virus del cooperativismo; de las diferencias entre sufrir los efectos de las catástrofes naturales o del odio entre los pueblos.
Andrés advirtió que los conflictos y el cambio climático, a los que es urgente poner freno, generarán en los próximos años migraciones masivas y quedarán pocos lugares habitables en el planeta. También nos recordó que podemos alzar muros para sentirnos más seguros entre quienes no nos parecen que son como nosotros, pero lo que ocurra al otro lado tarde o temprano acabará afectándonos.
Ultramarinos La Confianza
- Ultramarinos La Confianza. Abrió sus puertas en 1871 y es todo un referente en el centro turístico de Huesca. Nos referimos a La Confianza, el ultramarinos más antiguo del país. Ismael Arana repasa sus orígenes y su larga trayectoria hasta haber conseguido llegar a nuestros días con buena salud y manteniendo su belleza y su magia.
Los espaguetis con albóndigas de ‘La Dama y el Vagabundo’
- El menú de Disney. Advierte Iker Morán que Disney ha hecho más por el veganismo que cualquier campaña. ¿Quién quiere comer un animal que te habla en la pantalla o después de ver Bambi? Cuando esta compañía cumple 100 años, el periodista repasa algunos de los bocados que, en sus películas, dejaron huella.
El tecnólogo de alimento Mario Sánchez, que acaba de publicar su primer libro
- Mario Sánchez y la seguridad alimentaria. A tomate pocho no le hinques el diente es el título del primer libro que ha escrito el tecnólogo de alimentos Mario Sánchez y que acaba de publicar Plataforma Editorial. Hada Macià lo ha entrevistado para averiguar algunas de las medidas de precaución que a veces pasamos por alto tanto cuando comemos fuera como cuando cocinamos en casa.
El restaurante
El restaurante Santa Magdalena
- Santa Magdalena. Quim y Paula Marquès, padre e hija, acaban de abrir Santa Magdalena, una casa de comidas en Gràcia donde reivindican esa cocina catalana sencilla que se resisten a ver desaparecer en los restaurante. Ofrecen desayunos de forquilla, platos a la carta y un menú del día por 19,50 euros.
La receta
Panellets de chocolate
- Panellets de chocolate. Sabemos que los panellets de piñones volverán a ser los reyes el 1 de noviembre, día de Todos los Santos. Pero los amantes del chocolate pueden animarse a seguir los pasos de esta receta que nos propone Ana Casanova. Es muy fácil preparar y el resultado lo delata la fotografía.