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Los trucos de Joan Roca para hacer un buen sofrito
En la cocina
No, el ajo no es siempre la base de la infinidad de sofritos que podemos preparar
La escudella de Navidad que querrás preparar todo el año
Un sofrito suele ser “una elaboración a partir de verduras cortadas muy pequeñas (pimiento, cebolla, tomate, ajo...) cocinadas muy lentamente hasta que quede una compota oscura y muy sápida”, explica en este vídeo Joan Roca. Los sofritos son la base de un multitud de platos en los que podemos aplicar creatividad.