Cervezas artesanas. En ruta por España
Ideas
Cinco creadores nos invitan a descubrir el mundo cervecero y algunos de los atractivos turísticos situados cerca de sus fábricas
Las microcerveceras 'craft' no paran de crecer en España
No hay que ser un experto para darse cuenta de que las cervezas artesanas llevan tiempo ganándose su lugar en las estanterías de tiendas y bares. En España, el número de microcerveceras craft no para de crecer –se ha multiplicado por diez en los últimos nueve años, según el informe Beer Statisctics 2018, publicado por The Brewers of Europe–, con proyectos personales y con mucho carácter diseminados por todo el territorio.
Hablamos con los creadores de cinco de ellas para acercarnos a un universo que cuenta con infinidad de adeptos y que se da cita en eventos de referencia como Beer Mad y Barcelona Beer Festival. Ellos también nos invitan a descubrir, cerveza en mano, algunos de los principales atractivos turísticos que podemos visitar cerca de sus fábricas.
Barcelona Beer Festival
La Pirata Brewing. Súria (Catalunya)
Nació hace poco más de cuatro años, impulsada por Arán León y un equipo joven, pero curtido en el universo craft beer, y ya ha sido elegida como Mejor Cervecera de 2019 en la pasada edición del concurso Barcelona Beer Challenge, que se celebra en el marco del Barcelona Beer Festival. Desde su fábrica en Súria elaboran más de veinticinco referencias de todos los estilos, algunas de ellas también premiadas, como la Imperial Stout Black Block, la Viakrucis, la Súria y la estacional Black Block Bourbon Barrel Aged. Disponen de una taproom en su propia fábrica que abre sus puertas cada viernes para degustar todas sus cervezas.
Desde allí, nos aconsejan visitar el pueblo viejo de Súria, que conserva la fisionomía de un pequeño pueblo medieval, y el castillo de Cardona, considerado una de las fortalezas más importantes de Catalunya. Su espíritu emprendedor les ha llevado también hasta Madrid , donde abrieron, gracias a un proceso de crowdfounding, un bar en el centro del barrio de Malasaña.
La Sagra. La Sagra (Madrid)
Su nombre rinde homenaje a la región en la que se ubica su fábrica, entre Yuncos y Numancia de la Sagra, en la comarca de La Sagra, a media hora de Toledo. Carlos García, acompañado de su maestro cervecero, la puso en marcha en 2011, y en estos años no han parado de crecer. Sus cervezas, “elaboradas 100% con malta de cebada sin aditivos ni químicos”, explican, se comercializan bajo el nombre La Sagra, aunque también fabrican para otras marcas craft como Burro de Sancho, Madrí, Senador Volstead y Cordobeer. Los viernes y los sábados ofrecen visitas y catas, un momento ideal para probar sus reconocidas cervezas estacionales. Las últimas creaciones: La Sagra Calabaza y Canela Pumpkin Ale, perfecta para el otoño.
Tras la cata, nos recomiendan planes culturales, como visitar el Museo El Greco , en la vecina Illescas, descubrir la Casa-Museo Miguel de Cervantes, en Esquivias, o recorrer el parque arqueológico de Carranque, que alberga restos de una villa romana. El alcázar de Toledo también lo incluimos en la lista de destinos.
Cervecería Península. Alcobendas (Madrid)
Acaban de celebrar su segundo año de vida, y en la pasada edición del Barcelona Beer Festival obtuvieron el premio a la Mejor Cervecera Novel 2019. “Apostamos fuerte por la calidad del producto, tanto en materias primas como en la creación de las recetas. Además, acompañamos nuestras botellas y latas de un diseño fácil de entender, en consonancia con lo que intenta transmitir cada elaboración”, nos cuenta su fundador y head brewer, Román Jové. Son conocidas sus cervezas de la serie Galactic, a la que acaban de incorporar la Galactic Eclipse, una Milkshake IPA. Y elaboran otras curiosas referencias, como la Puro Tropikal, una tropical pale ale con notas de mango, piña y maracuyá.
Todas se pueden probar en la taproom de su fábrica, situada en Alcobendas y abierta de jueves a sábado: “Nos encanta explicar cada elaboración a nuestros clientes y acercarles al mundo craft beer”, dicen. Por eso, nos invitan a seguir descubriendo “el sentimiento craft que se desprende en muchos bares de Lavapiés y La Latina, como La Tienda de la Cerveza o Craft Against the Machine”.
Dougall’s. Liérganes (Cantabria)
Andrew Dougall, londinense establecido en Cantabria desde finales de los años 90, fundó esta fábrica en 2006, motivado por la voluntad de “encontrar cervezas afrutadas, secas y un poco amargas que se salieran del sabor monotemático de la cerveza que había en España”. Ubicada en el pueblo de Liérganes, “uno de los más bonitos de España”, según nos dicen, elaboran cervezas con identidad cántabra, como la Organic IPA, la 942 y la Leyenda.
Con cita previa, podremos visitar su fábrica y, para que aprovechemos el viaje, nos recomiendan que nos acerquemos a la costa para surfear las olas de las playas de Somo y Loredo, la primera reserva del surf de España, en la localidad de Ribamontán al Mar. También nos invitan a recorrer en coche o caminando los preciosos paisajes verdes y los pueblos de los Valles Pasiegos, con parada en Villacarriedo y Selaya y en la villa pasiega de Vega de Pas, entre otros.
Gross Brewing. San Sebastián (País Vasco)
Andoni Galdós fundó Gross Brewing en 2013, como cervecera nómada. “Desde el principio tuvo una gran acogida en Donostia”, dice. El proyecto, que cuenta con un equipo pequeño pero incansable, fue creciendo hasta que, en 2017, inauguraron su propia fábrica con taproom en la ciudad y un bar en la parte vieja, una zona con carácter, donde conviven tiendas y bares de pinchos, de visita obligada para todo aquel que viaja a San Sebastián. “Principalmente elaboramos IPA muy lupuladas, conocidas a nivel nacional e internacional”, apunta Andoni. La más querida por los cerveceros es la Sticky Hops, una IPA west coast con gran arraigo en la ciudad. Además, cada dos semanas lanzan alguna novedad, colaboraciones, muchas veces, con otras cerveceras.
Su recomendación viajera está clara: “Subir al monte Urgull con unas latas y ver toda la ciudad desde allí”. De dar el paseo por la bahía de La Concha tampoco nos olvidamos.