Vins de Catalunya: "Faltan vinos catalanes en los restaurantes de aquí"

El sommelier y crítico vinícola Neil Martin, nuevo catador de la prestigiosa revista de vinos norteamericana Wine Advocate propiedad del reconocido gurú del vino Robert Parker, ha catado en estos meses de febrero y marzo una importante selección de vinos catalanes para puntuar sobre 100 su calidad. En los últimos años las Denominaciones de Origen catalanas vienen pisando fuerte en la conocida lista Parker -concretamente, 22 de los mejores vinos españoles en su selección del 2010 pertenecen a alguna de las 11 DOs catalanas-, y cada vez son más visibles en la carta de los restaurantes –un estudio reciente de Cartaví señala que ya representan el 50% en ellas-, sin embargo, las muy consolidadas DO Rioja y Ribera del Duero siguen seduciendo en las mesas de los restaurantes de nuestro país.

Para cambiar las tornas en un futuro venidero y promocionar los vinos de las diferentes DOs catalanas nace en 2010 el proyecto Vins de Catalunya , que cuenta con el apoyo de la Fundació Institut Català de la Cuina y la Escuela de Turismo. No es otra cosa que una cuidada selección de 14 referencias catalanas que se ofrecen como carta alternativa en los restaurantes que secundan el proyecto potenciando a todas las DO por igual.

“Son ya cien en toda Catalunya, dos en Andorra y sesenta bodegas los que colaboran hasta la fecha con nosotros”, explica Josep Maria Roldán, promotor del proyecto, que añade que la carta es muy especial porque está elaborada a partir de una cata a ciegas. “Realizamos una convocatoria abierta a sommeliers y enólogos vinculados a los restaurantes y bodegas. Para la carta de primavera hemos contado con siete sommeliers y dos enólogos que cataron casi 50 vinos y cavas para lograr una elección equilibrada”, expone a La Vanguardia.com. Entre los locales encontramos desde arrocerías muy conocidas como Xàtiva, en Barcelona, a Blanc de Blancs, en Amposta o locales de cocina de alta montaña como Hotel Ripoll Restaurant, en Girona.

En Tarragona, Lleida y Girona es más habitual encontrar vinos de proximidad que en Barcelona ciudad –lo recogían un artículo de este diario hace unos meses- donde hay una gran representación en las mesas de las DO españolas consolidadas en detrimento de las catalanas. “Los restaurantes de la ciudad de Barcelona reciben a un variado conjunto de personas con múltiples exigencias y una cultura del vino muy diversa”, resume Roldán. Puede que sea por ello que el peso en la carta de vinos compite forzosamente entre los de importación y los de las DO que están a unos pocos kilómetros.

El cultivo de la viña en Catalunya se concentra en el prelitoral, en la parte oriental más húmeda (Montnegre, Montseny, las Guilleries y Puigmal y en zonas de menos altitud como en Lleida o en el Bagès. Esto hace que las variedades propias de Catalunya sean capaces de ajustarse a las diferentes épocas del año. En la selección que hace Vins de Catalunya es posible encontrar una amplia selección de blancos en su versión estival mientras que en la de los meses de más frío abundan los negros y crianzas. De esta manera los vinos catalanes pueden maridar bien en cualquier temporada “se pueden maridar desde pescados a carnes a la brasa, carnes de caza, calçotades, arroces o pastas sin movernos del territorio”, explica el responsable de la iniciativa

Y es que aunque el mercado natural de cualquier producto empiece por el de proximidad, en el caso concreto del vino, no siempre se ha sabido poner en valor el interés y la calidad de los caldos catalanes. Este es el punto que hace emerger la propuesta precisamente, la “falta de presencia, porque un mayor conocimiento potencia el consumo de cualquier producto”, argumenta Roldán.

Una primera selección como esta, que tiene la particularidad de incluir a pequeñas bodegas, propuestas ecológicas -como reserva del 2004 Comalats- o biodinámicas - el Cap de Ruc Garnatxa 2010- y caldos de cooperativas vinícolas poco conocidas y de escasa proyección en los medios ya que están fuera se los mecanismos de distribución habitual se hace interesante y puede ayudar a una elección más acertada.

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