El desayuno es una comida esencial para comenzar el día. Sin embargo, son muchas las personas que lo descuidan o eligen opciones poco saludables. Según el nutricionista Enrique González, experto en Nutrición Funcional de Precisión, es fundamental priorizar las proteínas en lugar del azúcar.
Esto influye en el metabolismo, la energía y el control del peso. “Desayunamos mal. El azúcar domina nuestra primera comida del día, cuando deberían hacerlo las proteínas”, señaló en una entrevista con El Mundo.
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El exceso de azúcar en el desayuno provoca picos de glucosa, lo que aumenta el apetito y fomenta el “picoteo”. A largo plazo, esto puede favorecer el aumento de peso. Para evitarlo, Enrique recomienda incluir proteínas como huevos, yogur griego, tofu o fiambres magros, junto con grasas saludables como aguacate, frutos secos y aceite de oliva.
También sugiere optar por hidratos de carbono complejos, como pan integral o frutas enteras. Ejemplos de desayunos equilibrados serían una tostada con aguacate y huevo o un yogur con nueces y fresas.
Desayuno saludable
El café y el zumo de naranja también tienen un impacto en la alimentación. La cafeína puede estimular el metabolismo, pero en algunas personas genera ansiedad o insomnio. Lo ideal es tomar café sin azúcar ni edulcorantes.
En cuanto al zumo de naranja, Enrique González recomienda consumir la fruta entera, ya que el jugo pierde la fibra y dispara los niveles de glucosa, similar a un refresco azucarado.
Tostada de pan integral, huevo revuelto y aguacate
Por último, el nutricionista destaca el papel del estrés en la alimentación. Niveles elevados de cortisol afectan la grelina y la leptina, hormonas clave en la digestión de las grasas. Un desayuno adecuado y el control del estrés pueden marcar la diferencia en la salud metabólica.