Consumir té, carnes procesadas y comidas preparadas podría estar asociado a un mayor riesgo de ingerir PFAS, afirma una investigación reciente de la Keck School of Medicine de la USC, de Los Ángeles. El estudio, financiado parcialmente por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, ha encontrado una relación entre el consumo de estos alimentos y una presencia más elevada de los químicos en el cuerpo, perjudiciales para la salud.
Las PFAS pueden alterar las hormonas, aumentar el riesgo de padecer enfermedades o debilitar los huesos. Se les conoce también como ‘sustancias químicas permanentes’ porque tardan mucho tiempo en descomponerse y se pueden encontrar en textiles, muebles, y también, en los envases de los alimentos.
Existe una relación entre consumir té y los PFAS
El estudio analizó más de 700 personas, divididas en dos grupos –uno de 123 adultos jóvenes hispanohablantes, y otro de 604, como muestra representativa del país–, a quienes se les preguntó por su consumo de carne procesada, verduras de hoja verde oscura, pan, bebidas energéticas, té y leche, entre otros productos. Asimismo, se tuvieron en cuenta sus hábitos alimentarios y si lo que tomaban era elaborado en casa, o era de sitios fast-food o de restaurantes, para relacionarlo con el uso de embalajes de comida que suelen contener PFAS.
Las PFA
Se pueden encontrar en textiles, muebles, y también, en los envases de los alimentos
Al primer grupo se le tomó una muestra de sangre a los 20 años y, otra a los 24, y, los que dijeron consumir más té y carne de cerdo en la primera visita, fueron los que pasados los cuatro años, tenían los niveles de PFAS más elevados. En el sentido opuesto, se demostró que prepararse la comida en casa disminuía la presencia de estos químicos. Ambos resultados también se obtuvieron con el segundo grupo de más de 600 personas.
Preparar la comida en casa disminuye el riesgo de ingerir estas sustancias
En un comunicado, la coordinadora de este estudio, Hailey Hampson, destaca la relevancia de los resultados de este estudio pionero, que también señalan que “incluso algunos alimentos que son saludables para el metabolismo pueden estar contaminados por PFAS”.
Según los investigadores, esta es la primera indagación que vincula los factores de la dieta con las cantidades de PFAS en el cuerpo, lo que, deja entrever el impacto que podría tener cambiar algunos hábitos alimentarios en nuestra salud.